К тебе сквозь Бесконечность

Я заикнулась, что мне не нужна книга. Ведь я все помню наизусть. Шеф сказал: «Это нарушит правила. Нужно следовать инструкции по приготовлению, не отступая.»

Опять правила? Интересно, где есть весь список того, что нельзя тут делать? А то глаз уже начинает дергаться. Не люблю я чего-то не знать.

И Меню? Было довольно странно. Обычно шеф сам выбирал блюда для меню. А тут – делай что хочешь.

Что ж, я взяла книгу с рецептами. Ага, никакая это не поварская книга. А тот самый каталог, где можно было выбрать любую поварскую книгу.

Я выбрала собрание с французскими десертами. Как никак именно они мой конек.

Но следовать рецепту точь-в-точь? Увольте. Как себя можно называть поваром, если не учитывать все факторы при готовке. Не удивительно, что тут готовят не очень. Особенно этот невкусный хлеб…

Раз сегодня у меня ознакомительный день, стоит сделать несколько десертов. А в конце рабочего дня дать коллегам продегустировать.

Я потратила весь день. Разобралась с другим каталогом, в котором были все ингредиенты.

Обязательно нашла в книге все то, что хотела приготовить. Нечего привлекать к себе лишнее внимание.

И в конце дня мое рабочее место было все в десертах. Я решила остановиться на десяти самых известных: Парфе, Макароны, Суфле, Эклер, Крем-брюле, Меренга, Профитроли, Мусс, Крафути и Тарт татен. Профитролей я сделала побольше. Часть завернула, чтобы забрать с собой.

И я не следовала рецептам от и до. Использовала свои методы готовки. Мой учитель из Франции бы не простил мне готовки без души.

А именно так он называл слепое следование рецептов.

«На то, каким будет десерт в итоге влияет множество факторов. Температура окружающей среды и ингредиенты – это только верхушка айсберга.» Вот как он говорил.

– Это потрясающе. И так необычно. – Шеф Джордж, мужчина среднего возраста, волосы коричневые, на висках – седина. Глаза того же коричневого цвета. – Я давно ничего подобного не пробовал. Так, все продегустируйте.

И все повара попробовали десерты. Я просто стояла и улыбалась в своей новой белой форме и поварском колпаке.

Им действительно нравилось.

– Думаю, мы включим все эти десерты в меню. – Шеф что-то записывал в блокнот. – У нас их не было довольно давно, так как кондитером был Поль. Но он решил сменить вид деятельности лет двадцать назад.

– Шеф, а вы давно тут работаете? – Решила я задать вопрос. Мне нравился этот спокойный ресторан, где никто не орет. Где очень светло и просторно. Шеф, вроде как адекватный мужик.