Копилка секретов домашней кухни

Копилка секретов домашней кухни

Лидия Любославова

Кулинарная книга Лидии Любославовой основана на личном опыте: рецепты тесно переплетаются с событиями из жизни автора. Повседневные и праздничные блюда, простые и изысканные – из книги вы узнаете, почему они появились на столе автора.

Копилка секретов домашней кухни

Лидия Любославова

Фотограф Лидия Любославова

Редактор Вячеслав Смирнов

© Лидия Любославова, 2022

© Лидия Любославова, фотографии, 2022

ISBN 978-5-0059-3431-4

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

От автора

«Мы есть то, что мы едим»

(Приписывается Гиппократу)

В раннем детстве я очень не любила есть.

Скормить мне что-нибудь более калорийное, чем арбуз или черешня, было настоящим квестом для моих родителей. Им приходилось воевать за каждую съеденную ложку. Как говорится, в чем только душа у ребенка держалась. Но потом как-то незаметно ситуация начала меняться. Помню, как «осваивала» продукт за продуктом, удивляясь их съедобности. Обнаружила, что в крутом яйце вкусен не только желток, но и «похожий на сало» белок. Что «противный-кислый» творог, если его сдобрить сметаной, становится похож на мороженое. И даже гороховый суп, если в него добавлена томатная паста и специи, тоже намного вкуснее. В этом и состояло открытие – любую еду можно приготовить так, что пальчики оближешь. А можно и наоборот. Главное – знать, как. И лучше это делать самой.

Начались первые кулинарные опыты, большей частью неудачные.

Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 года выпуска стала любимым чтением в каникулы и выходные дни. То есть сначала я с упоением разглядывала красочные картинки всяких яств, а уж потом решилась приготовить что-нибудь по предложенным рецептам. Взрослые ворчали, что незачем зря переводить продукты, но я не сдавалась. Кроме упомянутой книги, штудировала и другие: «Приятного аппетита» Х. Кноблоха и Л. Гюнтер (1974 г.), «Домашняя всезнайка» К. Бибикова (1973 г.) и другие. Завела особую тетрадку, куда наклеивала интересные рецепты, вырезанные из газет и журналов. Обменивалась рецептами с подружками. Так делали многие хозяйки, поскольку книги, в том числе и кулинарные, были в дефиците, а про интернет-ресурсы тогда и не слыхали. Больше всего мне почему-то хотелось готовить и пробовать экзотические блюда – из кавказской, индийской и арабской кухни, острые и пряные, навевающие мечты о дальних путешествиях.

Правда, была большая проблема.