Истории сладкоежки

Сейчас смело можно сказать, что создателю Ladurеe крупно повезло, ведь в настоящее время это самая известная и уважаемая кондитерская, в которой можно попробовать всё, что пожелаешь, и, конечно же, «Парижский макарон». Вкусовые и цветовые эксперименты с этим лакомством до сих пор продолжаются кондитерами Ladurеe.

Цветовая палитра уже давно вышла за пределы радуги. А о созданных вкусах можно говорить днями: шоколадный, ванильный, карамельный, фисташковый, ореховый, малиновый, клубничный, черносмородиновый, лимонно-лаймовый, яблочный, апельсиновый, кокосовый, кофейный, а также с лакрицей, каштаном, мятой, имбирём и даже с ароматом розы, фиалки и так далее.

Причём одна начинка может дополнять другую. Посыпка верхней половинки тоже может быть разной, к примеру, из кунжута, мака, тростникового сахара, шоколадной или кокосовой стружки, дробленых орешков.

Известные кондитеры используют половинки «Макарон» для украшения тортов, а также для традиционных десертов, к примеру, рождественского полена.

В домашних условиях «Макароне» можно приготовить, только придётся усердно потрудиться. Во Франции говорят, что для создания «парижского макарона», как в Ladurеe, потребуется некий секретный ингредиент. Так что, возможно, стоит довериться профессионалам.

Такое лакомство, как Macarons, трудно не полюбить. И ради этого сладкого удовольствия стоит позволить себе и такую шалость, как поездка на weekend в Париж!

Рецепт «Макарон с малиной и шоколадом»

Ингредиенты:

4 белка и 1 желток

2 ст.

л сахара

110 г миндальной муки

220 г сахарной пудры

Щепотка соли

1 ч.л какао-порошка

2—3 капли розового красителя

20 г сливочного масла

320 мл жирных сливок

165 г тёмного шоколада

140 г белого шоколада

110 г малины (свежемороженой)

Способ приготовления:

Для теста миндальную и сахарную пудру хорошо перемешиваем и просеиваем. Затем взбиваем до пиков охлаждённые белки с щепоткой соли. Добавляем 2 ст. л сахара во взбиваемый белок и продолжать взбивать до пышной крепкой массы.

Аккуратно смешиваем взбитые белки с миндальной смесью.

Часть получившегося теста смешиваем с 1 ч.л какао-порошка. Во вторую часть теста добавляем 2—3 капли розового красителя. С помощью кулинарного мешка с круглой насадкой диаметром 8—10 мм, отсаживаем, на застеленный силиконовым ковриком противень, ровные кружки. Оставляем на час до появления корочки. Выпекать при 165 градусах около 12—15 минут.