К столу!

Соль с васильками и фиалками, розовый бразильский перец по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Очень острым ножом нарезаем тончайшее карпаччо из помидоров (выбираем самые мясистые и ароматные), выкладываем веером на широкое блюдо, припудриваем солью с васильками и фиалками.

? Венчиком или вилкой замешиваем легкий кляр из яйца и муки. Есть лишние 3 минуты: белок взбейте отдельно и добавьте его в тесто в самом конце – кляр будет нежнее и пышнее.

? Нарезаем сулугуни упитанными кусочками, каждый купаем в готовом кляре и тут же бросаем в предварительно разогретое на сковороде масло.

? Разгоряченный румяный сыр выкладываем на помидоры, сверху трем ладонями розовый перец. Съедаем в четыре руки за считаные секунды.

Мне всегда казалось, что итальянцы должны жениться на грузинках, а грузины – на итальянках. С удовольствием, например, сходила бы в гости к Кахе Каладзе и Монике Беллуччи (жалко, Каха женат) или к Василию Церетели и Азии Ардженто. Вот бы наелись и песен попели от души!

Мчади «Не горюй!»

С горячим сулугуни и холодным рассолом.

НАДО(на 2 порции):

Кукурузная мука 2 стакана

Вода 1 стакан

Сыр сулугуни 150 г

Растительное масло

без запаха 2 ст.? л.

Сливочное масло 1 ч.? л.

Соль с шафраном по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? В кукурузную муку добавляем щепотку соли и, подливая понемногу теплую воду, замешиваем тесто.

? Лепим миниатюрные лепешки и укладываем их в сковороду с растительным маслом, предварительно растопив в нем сливочное.

? Жарим мчади 3–5 минут с обеих сторон, убираем огонь до минимума.

? Крест-накрест украшаем каждую лепешку тонкими пластинами сулугуни – и сразу накрываем крышкой, даем сыру чуть подтаять и через две минуты подаем на стол.

? Если вечер накануне выдался пьянящим, мчади за компанию с капустным или огуречно-хреновым рассолом наутро – самый верный рецепт.

Все фильмы Георгия Данелии надо посмотреть хотя бы раза по два. Минимум.

Завтрак с Софи Лорен

Жареный халуми с мангольдом, кедровыми орешками и медом.

НАДО(на 2 порции):

Сыр халуми 600 г

Салат корн, мангольд,

молодой шпинат 150 г

Кедровые орешки 2 ст. ?л.

Заправка:

Масло виноградных косточек 4 ст.? л.

Бальзамик с инжиром 1 ч.? л.

Акациевый мед 1 ч.? л.

Лимонный сок 1,5 ч. ?л.

ПОЕХАЛИ:

? Нарезаем сырные медальоны толщиной по 2 см и отправляем на сильно горячую сковороду.