Кенгуру, или Я тебя не понимаю

Этот рецепт на Дону применяли ещё сто лет назад, а сазаны до семидесяти килограмм и больше водились. Я знаю, мне бабушка Сима рассказывала. Сазанов мы с ней мариновали на каждый день рождения в их большой семье или на большой праздник. Ее брат всегда ей звонил и спрашивал:

– Симочка, родная, даже не знаю, как сказать, – начинал он издалека.

– Господи, Гриша, что ты, как приблудный, чтоб ты сто лет горя не знал, да спроси, как есть.

– Да? – удивлялся Гриша. – Ну, может, это будет несколько неприлично, но я таки спрошу: завтра у Вас день рождения, а сазанчик будет?

– Таки, да! Будет! Мы тебя очень ждём, обязательно приходи, – всегда добавляла Симочка.

И даже если она не собиралась готовить это блюдо, после звонка Гриши она просила своего сына, Инкиного папу, съездить на рынок и привезти сазанчика.

– Таки, покрупнее.

Благо, сазанчики тогда ещё в Дону водились. Разве могла она оставить своего ненаглядного брата без любимого угощения.

Вот так и выходит: раньше сазанчиков кушала, а теперь ешь, Юля, заморское севиче.

Мне стало грустно, что нельзя вернуть детство, нельзя собраться большой компанией и, ни о чём не думая, просто уплетать Симочкину вкуснейшую рыбку.

Стройный официант с модной причёской подал мне первое блюдо. Севиче было выше всяких похвал, просто таяло во рту, а цитрусовая заправка придавала пикантности и создавала ощущение праздника, дразня лёгким ароматом. Мы-то свои салаты заправляем чем? Тяжёлым растительным маслом или жутким магазинным майонезом с полным собранием «ешек»: Е214, Е232, Е216, состав которых, больше пригоден для химической атаки, чем для столовых блюд.

Севиче с сухим Шардоне Бьянко Макабео Валенсия сочеталось восхитительно.

Не зря они такие деньги платят итальянскому маэстро, оно того стоит, оценила я вкус первого блюда. Официант, выражая всяческое почтение, принёс дорадо, приготовленную с выкрутасами и модными изысками. Понятно, что парментье – это просто пюре из пастернака и на самом деле может не каждому понравиться, очень сильно напоминает детское питание в баночках.

Представляю, как мама бы сказала Славику:

– Дорогой, я приготовила тебе парментье из пастернака на обед.

Мне стало смешно, потому что я ясно увидела его озабоченное лицо: вот уж точно кто не обрадуется, ему б кусок свинины, зажаренной до хрустящей корочки. А вот я выкладываю за это парментье неприлично приличные деньги.