Вино для начинающих в лайфхаках и стихах

выжимайте сок лимона или добавляйте немного лимонной кислоты и пробуйте после каждого отжима, сравните свои ощущения.

2. добавляйте в стакан по 1 ложке сахара или сахарного сиропа, размешивайте и делайте после каждого добавления глоток, сравните ощущения;

3. продолжайте, пока напиток не станет сбалансированным с точки зрения сладости и кислоты, по вашему мнению.

Это упражнение тренирует восприятие сахара на разных уровнях и очень важный навык определения кислотности, укрытой сладостью. Хорошо делать это упражнение в группе, сразу будет понятно, как сильно отличаются у присутствующих вкусы и особенности восприятия.

***

Мне нравится, что грюнер очень свеж,

Мне нравится, что зинфандель клубничный,

Что Асти не обманывал надежд,

И сахар там и мягкий, и тактичный…

Мне нравится Просекко доверять –

Их яблокам, лимонам и дюшесам,

И о вине стихами рассказать

Душевно и с глубоким интересом.

Горечь

Нежелательный вкус для вина, рождает ассоциации с неспелым плодом, а то и вовсе ядом.

Горечь в вине может быть вызвана незрелостью винограда или излишне экстрактивным контактом вина с деревом во время выдержки (например, если бочка была очень сильно обожжена и оставила во вкусе вина горький угольный след). Горечь ощущается корнем, основанием языка, самой приближенной к горлу зоной. В вине горечь может сыграть и позитивную роль, если выражена слабо и дает ощущение темного шоколада или жареных кофейных зерен. Такой тон придает вину сложность, дымность, пряность и даже теплоту. В белых винах нередко в послевкусии горечь проявляется оттенками грейпфрутовой или лимонной корки и в целом оставляет приятное освежающее цитрусовое впечатление.

Я с грустью вспоминаю, как в детстве родители давали мне горькую таблетку. Ее укладывали мне сразу на корень языка, чтобы я ее быстрее проглотила, отчего неприятные ощущения вырастали во много раз. Не повторяйте мой во всех смыслах горький опыт! Укладывайте таблетку в центр языка, так вы не усилите ощущение горечи.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/tatyana-sergeevna-selivanova/vino-dlya-nachinauschih-v-layfhakah-i-stihah/) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.