Балканский венец. Том I

15

Кременадла – корейка либо шейка на кости, чаще запекается на углях отдельно, но может быть и отрезана от цельной туши (серб.).

16

Ядранское море – Адриатическое море (серб.).

17

Лозовач – та же ракия, только из винограда (серб.).

18

Сипахи – разновидность турецкой тяжелой кавалерии (тур.).

19

Акынджи – иррегулярная турецкая конница (тур.).

20

Златибор – горный массив в Сербии.

21

Сарма – разновидность голубцов, варится в больших чанах (серб.

).

22

Попара – горячее блюдо из хлеба, молока и сыра (серб.).

23

Мезе – традиционная турецкая закуска, состоящая из разнообразных лакомств (овощи, зелень, мясо, рыба, орехи и др.) (тур.).

24

Бура – разнообразные пироги и пирожки (тур.).

25

Суджук – разновидность острой колбасы (тур.).

26

Эзме – острая смесь из овощей (тур.).

27

Хайдари – соус из сметаны с чесноком и специями (тур.

).

28

Джаджик – холодный суп из айрана и огурцов, заправленный оливковым маслом, чесноком и мятой (тур.).

29

Бобрек – почки (тур.).

30

Пирзолы – баранина на ребрышках (тур.).

31

«Молоко львицы» – крепкий спиртной напиток, разновидность самогона, который после добавления в него воды (льда) становится белым.

32

Буздован – разновидность палицы (серб.).

33

В качестве эпиграфов здесь и ниже в настоящем сказании использованы отрывки из «Повести о Дракуле воеводе».

Список ГПБ, Кирилло-Белозерское собрание, № 11/1068 (Ефросиновский список).

34

Хиландар – монастырь сербской православной церкви на горе Афон, сохранился до наших дней.

35

Книжевник – писатель, книговед (серб.).

36

Погача – постный пресный хлеб (серб.).

37

Лепинья – лепешка (серб.).

38

Цицвара – каша из муки на молоке (воде) с козьим сыром (серб.).

39

Гибаница – сырный пирог (серб.

).

40

Подварак капустный – блюдо из квашеной капусты, которую сперва тушат, а затем запекают в специальной посуде (тепсии) (серб.).

41

Книжевность – написание книг, литература (серб.).

42

Змиевич – змей, дракон (серб.).

43

Врачеви – сербский аналог Дня Всех Святых, когда пробуждается нечистая сила (серб.).

44

Семиградье – историческое название Трансильвании.