Каждой ведьме по домовому, или Как найти счастье

Добавила к березовому венику полыни и пижмы. И от души нахлестала себя вдоль и поперек. Хорошо-то как!

Ведьма ела и ела. Много и вкусно. Сначала куриный бульончик с гренками, потом отбивную под соусом из черной смородины, потом домашние колбаски с тушеной капустой, закусывала соленым огурчиком и маринованным помидорчиком. И между делом рассказывала домовому о событиях прошедшего дня.

— Да, — сказал Кузя, — заходил тут один морячок. На постой просился. Сказал, что ты не против.

— Что? Вот гад какой.

Надеюсь, ты ему объяснил ху из ху?

— Конечно. Манька помогла.

Они посмотрели друг на друга и засмеялись.

Рецепт от Кузи

Отбивные под соусом из черной смородины

Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями — солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение. В толстодонную, например чугунную, сковороду влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.

На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении одного часа на очень медленном огне. Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении одного часа, не меняя огонь. Полчаса готовьте одну сторону отбивных, а следующие полчаса — вторую. Полить соусом.

Соус:

Смородина черная (замороженная) 1 ст., сухая мята 1 ч. л., вода 0,5 ст., сливочное масло 50 г, сахар 2 ст. л., черный молотый перец и сушеный базилик по щепотке.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить теплую воду и сахар, хорошо перемешать. Добавить ягоды и варить на среднем огне минут 15, смесь должна постоянно кипеть.

Далеко не отходите, постоянно мешайте, чтобы соус не пригорел. Варите его до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не начнет густеть.

Если вы хотите заготовить соус на зиму, варите его минут 30.

Кладем сушеную мяту, базилик, черный молотый перец и варим еще 3–5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Снимаем кастрюлю с огня, переливаем смесь в сито и процеживаем с помощью ложки, чтобы убрать мякоть и отходы от мяты.

Сказка тринадцатая

Красота — страшная сила

Сегодня был выходной. Ведьма с самого утра заперлась в своей лаборатории.