13 Санта Клаусов. Рождество в Исландии. Народные традиции и рецепты

Некоторые исландские компании имеют традицию каждый год заказывать организацию праздничного ужина Йоулахлазборз для своих сотрудников и полностью или частично оплачивать это «вкусное» мероприятие.

Йоулахлазборз

Как правило, во время ужина Йоулахлазборз, который длится 3—4 часа, перемены блюд чередуются выступлениями певцов или актеров, в сопровождении «живой» музыки. В зале царит праздничная атмосфера.

Вначале ужина гостям предлагается обширный ассортимент закусок, соусов и различных видов хлеба.

Каждый подходит и кладёт себе в тарелку все, что ему приглянется. Гости, сидя за своими столиками, не спеша поглощают вкуснейшие блюда, запивают их различными видами напитков и алкоголя, наслаждаются приятной рождественской музыкой и общаются между собой.

Спустя некоторое время, официанты убирают закуски и расставляют на столе различные горячие блюда. Процесс повторяется.

На третьем этапе настает очередь десертов, кофе и чая.

Но, к этому времени, уже далеко не каждый гость в состоянии отведать сладости.

К концу вечера все объедаются до такой степени, что с трудом могут выйти из-за стола. Да и как иначе, если блюд так много и все они невероятно вкусные! Даже если каждое только лишь попробуешь, уже наешься. А официанты все выносят новые вкусности… Глазами бы всё съела, но желудок вопит: «Хватит есть, я же не резиновый, больше не могу!».

Йоулахлазборз

Для примера, познакомлю вас с ассортиментом блюд.

Вот такое меню праздничного ужина Йоулахлазборз в ноябре и декабре 2022 года предлагает исландский ресторан Sk??askаlinn:

Закуски:

рождественская сельдь, пряная сельдь, сельдь в карри соусе, деревенский паштет, копченый лосось, маринованный лосось, копченый голец, копченая скумбрия с яйцом дьявола, карпаччо из свеклы.

Горячие блюда:

буженина, грудка индейки, баранья нога, ореховый стейк, копченая баранина двойного копчения, веганский стейк по-веллингтонски, седло поросенка.

Сопровождение к блюдам:

рождественский хлеб Лёйвабрёйз, свежий ржаной хлеб, испеченный на геотермальном тепле, белый хлеб на закваске, соус к лососю, соус с хреном, соус из красного вина, Бернес-соус, соус из лесных грибов, запеченный картофель, краснокочанная капуста, салат из свеклы, Вальдорф салат, деревенский салат, брокколи, сладкая кукуруза, зеленый горошек, корнеплоды.