История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Это изменение связывают с именем Людовика XIV, который предпринял попытку искоренить привычку придворных есть с ножа, ковырять им в зубах и пускать в ход при ссорах. Во время его правления в 1669 году был обнародован вердикт, которым запрещалось ношение и использование столовых ножей с острым концом.

Промышленное производство ножей началось где-то в середине XVIII века.

Как правильно есть столовым ножом

• Главное правило, о котором у нас забывают: пользуйтесь ножом, даже если не нужно ничего отрезать.

Им помогают зацепить нужный кусочек с края тарелки – а ни в коем случае не руками или куском хлеба.

• Нож нужно держать в правой руке, обхватив рукоять всеми пальцами сверху: так вы легко отрежете кусок, даже если это плотное мясо или птица.

• Резать нужно по направлению к себе, не размахивая локтями, чтобы никого не задеть.

• Не ешьте с лезвия ножа и ни в коем случае не облизывайте его: аккуратно снимите кусочек на тарелку, помогая вилкой, если нужно.

• Нож кладут так, чтобы рукоять опиралась на стол, а лезвие чуть свисало над краем тарелки.

• Если подают стейк, сначала нарезают его на куски специальным ножом, а потом перекладывают в тарелку. У европейцев принято отрезать куски прямо в тарелке, в процессе еды – но в этом случае и нож нужен поострее.

• Если подали мясо (рыбу, овощи) с гарниром, сначала надо отрезать кусочек, зацепив его вилкой, и сверху положить немного гарнира ножом.

• Ножом не режут крупные салатные листья – их едят целиком или режут вилкой.

• Также нож не используют для паштетов – только вилку.

• В современном этикете дичь и птицу едят с помощью вилки и столового ножа, а не руками. А вот для рыбы используют специальный нож-лопатку.

• Наоборот: хлеб едят руками, отламывая небольшие кусочки. Нож используют только если нужно намазать на хлеб масло или джем. Обычно подают десертные ножи на этот случай, но можно воспользоваться и столовым.

Ложка

Ложка известна человечеству очень давно.

Неизвестно, когда именно появились первые ложки, потому что делались они из глины, щепок, скорлупы орехов или из раковин.

По форме первая столовая ложка представляла собой полушарие с приделанной к нему ручкой. Достоверно известно, что ложка появилась намного раньше, чем столовая вилка, но точную дату появления выяснить не удалось, хотя уже в Древнем Египте ложки были и изготавливались из обожжённой глины.