История посуды. От глиняных черепков до императорского фарфора

Способы приготовления пищи в древности:

? простое поджаривание мяса на открытом огне;

? запекание мяса в золе;

? запекание мяса на углях, в шкурах, в листьях, глине, в собственном панцире;

? приготовление пищи на раскалённых углях;

? приготовление мяса, зажав его между раскалёнными камнями;

? приготовление пищи в посуде, сделанной из шкур животных, частей их тела (например, желудка, желчного и мочевого пузыря), выдолбленных из дерева углублений, сплетённых из разных частей растений – коры, стеблей, ветвей сосудов, естественных сосудов – раковины, черепа, рога.

Данные археологии указывают на наличие различных типов печей для готовки пищи в эпоху позднего палеолита:

– приготовление пищи в выкопанных углублениях в земле, где сверху разводился огонь;

– приготовление пищи в ямах, выкопанных в земле, где сначала разводили огонь и после прогорания костра золу разгребали к стенкам, а на освобождённое дно выкладывали пищу для приготовления;

– ямы – печи, обставленные камнями.

Для приготовления и сохранения пищи требовалась посуда, она также с необходимостью присутствовала в жизни человека. Посуда как предмет быта, используемая для приготовления, приёма и хранения пищи, становится неотъемлемой частью деятельности человека.

Посуду делали из шкур животных, частей их тела (например, желудка, пузыря), выдалбливали из дерева, плели из разных видов и частей растений – коры, стеблей, ветвей. Использовали и естественные «сосуды» – раковины, черепа, рога.

Свою первую посуду первобытный человек начал делать из коры и дерева, плёл корзины из прутьев.

Но вся эта посуда была неудобной, в ней нельзя было готовить, нельзя хранить жидкости.

Люди пытались использовать для хранения пищи все имеющиеся у них подручные материалы: раковины, скорлупу больших орехов, делали мешки из шкур зверей и, конечно же, выдалбливали сосуды из камня.

Главный вопрос: как могли варить пищу в сосудах, сделанных из горючих материалов, которые нельзя ставить на прямой огонь? Один из самых очевидных способов – использование раскалённых камней, которые сначала нагревались в огне и затем кидались в «кастрюлю», изготовленную из любого материала – дерева, коры, кожи.

Таким образом готовили в недавнем прошлом еду различные племена, не знавшие керамики и металла. Рыли неглубокую яму, плотно обкладывали её дно и стенки сырыми шкурами, чтобы они не пропускали воду; затем, раскалив на костре камни, бросали их в налитую воду, пока она не закипала.