«Закусывать надо!», или Поваренная книга для пьяниц. Записки не только о кулинарии

Все зависит от соотношения липопротеидов высокой и низкой плотности. Их при современных методах исследования определяют отдельно и только тогда получают объективную картину.

Алкоголь способен повышать уровень липопротеинов высокой плотности. Через одну-две недели ежедневного приема 30 г алкоголя в день наступает этот эффект и продолжается с дальнейшим приемом при линейной зависимости! Для опыта чередовали красное вино, пиво, джин – «выход» холестерина был очевиден. Причем чем ниже был исходный уровень ЛВП, тем заметнее проявлялся эффект.

Разжижая кровь на 20–30 %, алкоголь снижает риск закупоривания сосудов сердца и мозга кровяными тромбами. Умеренный прием алкоголя уменьшает риск всех инсультов на 17 %, а ишемических инсультов – на 20–28 %! У молодых женщин (25–42 лет) вероятность ишемическгого инсульта уменьшается на 40–60 %.

График зависимости употребления алкоголя и смертности имеет форму буквы U: смертность выше и у тех, кто совсем не пьет, и у тех, кто пьет много.

Вид напитка не имеет значения для тех, кто страдает сердечно-ссудистыми заболеваниями. По ряду причин в лечебных целях предпочтительней хорошая водка (о ней – в главе «Напитки…»).

В Техасском университете нейробиолог Хитоши Морикава установил, что вопреки уверенности в том, что алкоголь плохо влияет на память, воздействие его улучшает функции мозга в запоминании и обучении. На подсознательном уровне алкоголь помогает усваивать новые знания, поскольку вызывает приятные ощущения от выброса дофамина.

Дофамин же, по мнению ученого, не столько «гормон счастья», сколько «гормон обучения»!

В Австралийском национальном институте в Канберре в 1999 году приступили к реализации рассчитанного на 20 лет проекта по изучению изменений мышления по мере старения человека. В рамках проекта проведено исследование с участием 7000 человек, мужчин и женщин в возрасте от 20 до 60 лет. Выяснилось, что люди, употреблявшие среднее количество алкоголя, имеют более развитые вербальные навыки, память и скорость мышления по сравнению с теми,кто не пьет вовсе или пьет много… Безопасный уровень потребления определен для мужчин в 14–48 стандартных доз в неделю, для женщин – 7–14 доз в неделю.

Таким образом, умеренная выпивка повышает Умственные Способности. Ученые предполагают,что усиленный приток крови к мозгу обусловливает и лучшее умственное состояние. А как же алкогольная деградация?..