Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах

Исследования показали, что люди, которые едят половину свежего грейпфрута или пьют грейпфрутовый сок перед каждым приемом пищи, теряют вес быстрее, чем люди, которые этого не делают.

Согласно исследованию 2006 года, один грейпфрут в день может помочь снизить уровень «плохого» холестерина на целых 15,5%.

У грейпфрута есть особенность – он снижает артериальное давление. Не на много – обычно это около пяти пунктов.

Грейпфрут имеет низкий гликемический индекс (ГИ), около 25, что означает, что он не поднимает уровень сахара в крови так сильно, как продукты с высоким ГИ, такие, как банан (48) или арбуз (72).

Один грейпфрут содержит около 72 мг витамина С, что составляет 120% от суточной нормы потребления. Витамин С помогает сформировать здоровую рубцовую ткань и ускоряет заживление ран.

Гусеничник /rukkola/ (rocket)

Гусеничник /rukkola/ (rocket)

Научная классификация

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Цветковые

Класс: Двудольные

Порядок: Капустоцветные

Семейство: Капустные

Род: Индау

Вид: Eruca vesicaria

Подвид: Руккола

Руккола, или Гусеничник посевной, или Индау посевной, или Эрука посевная (лат.

Eruca sat?va) – однолетнее травянистое растение рода Индау (Eruca) семейства Капустные (Brassicaceae). Культивируемые формы, принимаемые в качестве самостоятельного вида рода, либо подвида Eruca vesicaria.

Распространение и экология

В диком виде произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе; в Азии встречается от Малой до Средней Азии и Индии.

На территории России растёт в европейской части, предгорьях Кавказа и Дагестане.

В настоящее время выращивается в разных местах, особенно много – в области Венеция, Италия. Руккола прижилась в местах с достаточно суровым по сравнению со средиземноморским климатом, например, в Северной Европе и Северной Америке.

Произрастает на сухой, разрыхлённой земле. Листьями рукколы питаются личинки некоторых видов чешуекрылых (бабочек).

Ботаническое описание

Однолетнее растение высотой 30—60 см. Стебель высотой до 40 см, прямой, ветвистый, слабо опушенный. Все листья несколько мясистые, рассеянно-волосистые, реже голые, со своеобразным запахом. Нижние листья лировидно-перистораздельные или рассечённые, с зубчатыми долями.

Соцветие – редкая длинная кисть. Цветки бледно-, реже ярко-жёлтые с фиолетовыми жилками.