Энциклопедия вкуса. Всё о специях, пряностях и приправах

Если же имбирь нарезать тонкими ломтиками, сварить в сахарном сиропе и посыпать сахаром или сахарной пудрой, вы получите жгучие и ароматные цукаты, которые помогут от боли в горле. Их можно добавлять в чай и выпечку, а хранятся они сколько угодно.

При приготовлении блюд имбирь следует использовать правильно, чтобы он передал все свои ароматические и полезные свойства. В соусы его нужно добавлять в самом конце, уже после того, как его вскипятили. В напитки и кисели – за несколько минут до готовности. В тесто имбирь добавляется во время замешивания, а при приготовлении вторых блюд – за 20 минут до готовности.

Кстати, имбирь помогает сделать мясо мягким. Если маринад для мяса содержит свежий имбирь или его порошок, мясо станет нежным и сочным.

Интересно, что именно благодаря имбирю появилось привычное нам название «пряник». На Руси очень любили имбирное печенье, привозимое купцами из Европы. На его основе русские повара стали делать свое, которое из-за пряного вкуса назвали пряником.

Самый популярный напиток из имбиря – имбирный лимонад. Приготовить его просто: смешайте теплую воду, лимон, тонко нарезанный свежий имбирь и мед. Количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от вкуса. А вот выбрать хороший корень имбиря совсем несложно: он должен быть большой, сочный, с множеством ответвлений, золотистого цвета, с тонкой и блестящей неповрежденной шкуркой.

Ирис (iris)

Ирис (iris)

Научная классификация

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Цветковые

Класс: Однодольные

Порядок: Спаржецветные

Семейство: Ирисовые

Род: Ирис

Ирис, или касатик, или петушок (лат.

Iris, др.-греч. – радуга) – род многолетних корневищных растений семейства ирисовые, или касатиковые (Iridaceae). Встречается на всех континентах. Род насчитывает около 800 видов с богатейшим разнообразием форм и оттенков.

Ботаническое описание

Стебли – одиночные или пучками, простые или ветвистые. Листья – плоские, мечевидные, собранные большей частью у основания стебля.

Корневая система расположена в верхнем пахотном слое.

Цветки – одиночные или в соцветиях, у отдельных видов слегка душистые. Околоцветник простой (то есть не дифференцированный на чашечку и венчик), венчиковидный – трубчатый, с шестираздельным отгибом. Основания лепестков срастаются в трубку, внутри которой находится нектар. По своему внешнему виду цветки отдалённо напоминают цветки орхидей.