Народные обычаи Тибета

Вот одна из таких песен про дойку:

Доить надо именно так!

Я дою дорогого Дангсанга яка вот так:

Подвиньте золотое ведро вперед,

Закатайте рукава повыше;

Молоко стреляет, как звезды,

Молоко сияет, как чистое золото!

Мой дорогой Дангсанг як,

Когда ты съешь траву на холме,

Возвращайся, когда я крикну «Ко-коу», —

Возвращайся с холма на ферму.

Мой дорогой маленький як,

Разве ты не скучаешь по мне? Мой дорогой Дангсанг,

Мой милый маленький як, пожалуйста, вернись.

Это песня, популярная в пастбищном районе Али, медленная и ритмичная.

Она идеально соответствует движению дойки.

В настоящее время в Тибете существуют не только традиционные способы изготовления масла, распространение сепараторов для получения сливок и других электрических или механических приборов освобождает людей от тяжелой работы.

С развитием экономики и улучшением условий жизни взгляды и привычки тибетского народа в отношении ассортимента и приготовления пищи меняются. Блюда из ханьских областей и с Запада стали обычными для семей в городах, поселках и деревнях.

Рис, лапшу в ханьском стиле (тибетцы называют ее ргя-туг), клецки и хлеб теперь едят в Тибете каждый день. В сельскохозяйственных и пастбищных районах рис, мука и лапша машинного производства – уже не редкость. Они стали основными продуктами питания и в этих регионах.

Дойка коз

Благодаря здешней фермерской продукции и культуре местной кухни тибетские блюда имеют уникальные особенности и виды.

Все ингредиенты для тибетских блюд можно найти на плато. Для приготовления невегетарианских блюд используют говядину, баранину, внутренности яка и козы, курицу, яйца и иногда рыбу. Вегетарианские блюда в основном состоят из грибов, картофеля, сыра и очень ценного здесь гусеничного гриба. Методы обработки продуктов включают приготовление на пару, варку, жарку, обжаривание во фритюре, тушение и холодную заправку.

Вот примеры известных тибетских блюд: гло-брнгос (жареные козьи легкие), луг-грю-бкраг-ма (жареная кровяная колбаса), мго-шаха-тша (пряное мясо головы), грод-па-кха-тша (горячие ломтики желудка), рциб-бкраг (жареные ребрышки), сер-ша-мар-браг (запеченные грибы) и ша-ржен (паштет).

В Тибете также распространены картофельное карри, острый картофель, омлет, тушеная говядина с редькой, мясо, тушенное с гусеничным грибом.

В прошлом тибетцы не занимались овощеводством, в основном выращивали только редис, картофель и китайскую капусту бок-чой.