По заросшим тропинкам нашей истории. Часть 4

Блюда для таких угощений готовились, как вы понимаете, в значительных количествах, и вот повару генерал-губернатора французу Андре Дюпону приходит как-то на ум мысль совместить русскую кухню (нарезанную мелкими квадратиками и обжаренную говядину) с французской (горячим сметанным соусом). Только в отличие от французской кулинарной традиции, в соответствии с которой соус подаётся к основному блюду отдельно, Дюпон обе составляющие решил перемешать. Получилось вкусно, просто в приготовлении и удобно для раскладывания по многочисленным порциям.

Впервые рецепт этого блюда был опубликован в России в 1871 году[603 - См. Википедию, статью «Бефстроганов».] знаменитой издательницей кулинарной литературы Еленой Молоховец[604 - См. Википедию, статью «Молоховец, Елена Ивановна».]. После Второй мировой войны бефстроганов разошёлся по всему миру и сегодня прочно ассоциируется с русской кухней. А вот у нас в стране мало кто знает историю его появления, да и вообще иногда произносят это слово неправильно: помню, как в моём детстве продавщица мясных полуфабрикатов кричала, завлекая покупателей: «Котлеты, шашлыки, бифстроганы-ы-ы!»

Вот во владения таких влиятельных людей и бежит Ермак.

Можно представить себе недовольство и обеспокоенность Максима Строганова[605 - Г.Ф. Миллер «История Сибири», Москва – Ленинград, издательство Академии наук СССР, 1937, т. 1, стр. 213.], внука Аники: кто ж обрадуется, когда к тебе нежданно-негаданно нагрянет «шайка»[606 - Цит. по: Н.И. Костомаров «Русская история в жизнеописаниях её главнейших деятелей. Полное издание в одном томе», М., издательство «АЛЬФА-КНИГА», 2017, стр. 332.] из несколько тысяч[607 - Миллер пишет о шести тысячах человек (см. Г.Ф. Миллер «История Сибири», Москва – Ленинград, издательство Академии наук СССР, 1937, т.1, стр. 215).] бородатых громил[608 - Ряд историков полагает, что Ермак появился в Пермском крае по приглашению Строгановых, которым была необходима сила для борьбы с сибирцами, но вышеуказанная царская грамота 1558 года прямо запрещала этим купцам нанимать воров и разбойников (см. Н.И. Костомаров «Русская история в жизнеописаниях её главнейших деятелей. Полное издание в одном томе», М., издательство «АЛЬФА-КНИГА», 2017, стр. 333), а нарушение воли царя, да ещё такого как Иван Грозный, грозило виновникам самыми печальными последствиями, так что такое развитие событий мне представляется маловероятным.]? Внешне, однако, он принимает их дружелюбно и даже даёт возможность пожить некоторое время на своих землях.