Кафе

Поэтому при выборе места для открытия, чтобы застраховаться от убыточности, выбирайте проходные магистральные улицы.

Наличие конкурентов должно вас останавливать от открытия кафе в этом месте. Учитывайте также, что 30% кафе в России работают в убыток. То есть впечатление об успешности соседей: от стильного интерьера, обеспеченной внешности посетителей и меню с высокими ценами может быть обманчивым.

Примерно по такой схеме. Один из членов семьи зарабатывает неприлично много, а другой член семьи открывает кафе в непроходном месте и ему всё равно, что кафе работает в убыток.

Немного статистики, в Петербурге и в Москве ежегодно открывается примерно 3000 кафе и также ежегодно закрывается 3000 кафе.

Основные моменты, влияющие на посещаемость:

– пешеходная проходимость. Измеряется секундомером и общим подсчетом прошедших мимо людей за определенное количество времени.

– расположение помещения на стороне по пути автомобиля от центра города

– отсутствие ограждающих ограждений, препятствующих посещению магазина после остановки и выхода из транспортного средства.

– наличие достаточного числа парковочных мест.

– фасадный вход.

– наличие нескольких входных групп (фасадный, для персонала, зона разгрузки, наличие пандуса).

– количество ступеней перед входом в магазин. Количество ступеней напрямую влияет на количество посетителей магазина.

– высота потолков не маловажный момент, чем выше, тем лучше. Стандартно при подборе помещений не ниже 3 метров. Запас высоты необходим для возможности размещения под потолком вентиляционных каналов, других инженерных систем и технологического оборудования.

– количество свободных касс в кассовом пространстве.

– удобство размещения стеллажей с товаром. Такие продукты как хлеб, минеральная вода и сигареты должны быть расположены сразу от входа, в за кассовом пространством.

– обеспечение необходимыми инженерными коммуникациями (водоснабжение, канализация, отопление, электрические сети достаточной мощности).

Чаще всего в торговых центрах второй и третий этажи заполняют следующими арендаторами: магазины одежды, кафе (формат банкетного зала, дискотеки), спортивные залы, реже производственными линиями по приготовлению продуктов питания (хлебопекарная продукция, кондитерская продукция).

Крупные торговые центры от 3000 кв. м.