На нашем сайте вы можете читать онлайн «Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Бизнес-книги, Стартапы и создание бизнеса. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
17 февраля 2021
Краткое содержание книги Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Ирина Карякина) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который позволит рестораторам выйти на новые сегменты рынка сбыта, выжить и достичь устойчивого положения. Каковы особенности и нюансы ведения этого бизнеса в современных условиях? В чем отличие фабрики-кухни, заготовочного цеха и dark kitchen? Какую форму бизнеса выбрать исходя из конкретных условий, возможностей и целей? Что надо сделать, чтобы открыть свою фабрику-кухню или цех? Как создать бизнес-план, организовать эффективные производственные процессы, как выстроить экономическую модель и минимизировать риски?
Подробные ответы на эти вопросы – в книге «Учебник food-фабриканта: от цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление».
«Учебник food-фабриканта» – это интерактивное мультимедийное издание. Его электронная версия дополнена уникальным контентом: фотографии реальных объектов и ссылки на видео действующих заготовочных цехов и фабрик-кухонь дадут возможность увидеть начинку производственных помещений, посмотреть, как они организованы и функционируют, ознакомиться с их устройством и оснащением. Вы сможете заглянуть на фабрику Grow Food, фабрику бортового питания аэропорта Домодедово, комбинат социального питания г. Волгограда, на новое компактное производство, созданное Владимиром Ройтманом. А развернутые таблицы с примерами расчетов, чек-листами для выбора объекта, схемами компоновки и зонирования различных форматов фабрик-кухонь помогут в организации процесса работы предприятий.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
В портфолио Ирины 20 лет работы топ-менеджером в отечественных компаниях, известных высоким уровнем производства готовой еды как для собственных сетей, так и для сторонних заказчиков: в холдинге «Планета Гостеприимства», на фабрике бортового питания аэропорта Домодедово, в Ресторанном доме Maison Dellos, а также экспертная поддержка значительных проектов в пищевой промышленности, сотрудничество со знаменитыми игроками ресторанного рынка. Заслуги Ирины отмечены наградами: орденом «Бизнес-слава» и «Звезда экономики России» III степени, медалью «За службу России».
Арина Пономаренко
www.arinastroy.ru
e-mail: mail@arinastroy.ru
Технолог-проектировщик, руководитель и главный инженер проектов, автор концепций. Более 30 лет опыта в сфере консалтинга, создания концепций, ТЭО, полного комплекса проектирования, объектов ретейла, HoReCa, пищевых производств и логистики. Работала в качестве руководителя проектного департамента в компаниях «Олекс Холдинг", «Архитектура и Технология», специализирующихся на проектировании и строительстве объектов с применением технологий промышленного холода и оснащения пищевых производств и цехов технологически сложным инженерным и производственным оборудованием.
Введение
Бывает так: у успешного ресторатора в управлении находится сетевой ресторанный бизнес. Бизнес вырос, обстоятельства изменились (пришла эпидэкономика и осталась надолго!), и появилась потребность оптимизироваться: выпускать новый продукт, снижать операционные косты, сокращать арендные издержки.
Или вот еще ситуация. Рабочая столовая на старых просторных площадях кормит народ еще с советских времен.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
