Правильный путь

Аминокислоты, будучи составными элементами белков, сами также являются составными молекулами. Все они состоят из двух частей. Одна часть у всех у них одинакова. Эта часть необычна по своей структуре – в ней присутствует одновременно два противоположных по свойствам элемента, один из которых представляет собой кислоту, другой основание. Благодаря чему аминокислоты могут взаимодействовать как с кислотами, так и с щелочами, что, в свою очередь, является причиной их способности объединяться в огромные комплексные молекулы.

Другая часть, называемая радикал или остаток, у всех аминокислот разная. В радикалы одной половины из них включены группы атомов, способных взаимодействовать с молекулами воды или образовывать с ними водородные связи, в результате чего они обладают гидрофильными свойствами, то есть хорошо растворяются в воде, радикалы другой половины наделены гидрофобными, водоотталкивающими свойствами, по причине чего они плохо или вовсе не растворимы в воде. И те, и другие свойства радикалов участвуют в формировании структуры белков.

Для образования белковых молекул соединение аминокислот происходит по общему для всех них принципу, через ту часть, которая у всех аминокислот одинакова. Сопровождается это соединение выделением молекулы воды, которая образуется из атомов водорода и кислорода соседних аминокислот. В результате этого освобождаются валентности, что позволяет крайнему атому углерода одной аминокислоты быть в соединении с атомом азота другой, соседней, аминокислоты. Благодаря этому между аминокислотами существует прочная ковалентная связь, называемая пептидной связью.

Все аминокислоты делятся на правосторонние D-аминокислоты и левосторонние L-аминокислоты. К числу особенностей белковых молекул живых организмов относится то, что в их составе находятся только L-аминокислоты.

Таким образом, каждый отдельновзятый вид белка в итоге состоит:

во-первых, из строго определенного количества аминокислот,

во-вторых, только из аминокислот определенных видов,

в-третьих, которые объединены в строго определенной последовательности,

в-четвертых, аминокислот только 20 избранных видов,

в-пятых, только L-формы,

и в-шестых, соединенных друг с другом только пептидной связью.

Каждая молекула белка содержит в среднем от нескольких десятков, до нескольких десятков тысяч молекул аминокислот, объединенных между собой с соблюдением всех вышеперечисленных условий. При этом каждый вид белка выполняет свои строго определенные функции.