Никогда не сдавайся: путь от повара до предпринимателя

Мне приходилось работать по пятнадцать часов в сутки, смены ставили по шесть дней в неделю. Если не можешь, то будь добра, ищи замену.

Я занимала три позиции: повар холодного цеха, закуски и горячее.

А ещё приёмка продуктов, так как заведующая производством была на два кафе, соответственно, не всегда была на месте, а вечером на мне – отчёты.?

Я постоянно писала письма в отдел кадров и в отдел аттестации, откуда приходили ответы: «Ты нас и тут устраиваешь».

ЧТО? А где же обещанное повышение? ?

Лето. Я смотрела на подруг, которые работали в офисах, ходили в платьях, с украшениями, с маникюром, укладывали волосы.

А я работала в белом халате, шапочке, со срезанными под корень ногтями, и ни в коем случае нельзя было с украшениями. Не дай Бог, управляющая увидит кольца или ещё хуже – серёжки. ШТРАФ!

2009 год. Лето выдалось жаркое. Как сейчас помню, на кухне плюс сорок. Я умирала от жары. И всё больше мечтала о работе в офисе, где есть кондиционер, и можно хотя бы открыть окна, нет плиты, которая шпарит с утра до вечера.

И самое интересное, народу в кафе было очень много. Я буквально не успевала готовить. На кухне бардак, все столы в посуде, зелени, каких-то остатках. Контейнеры с продуктами. Я ношусь по кухне как угорелая.

Приходит управляющая и начинает орать: «Почему у тебя так грязно? Раздача почти пустая. Где салаты? Их должно быть три, у тебя один. Где бульон? Штраааааффф!!!»

У меня падает из рук кастрюля.

Нервы на пределе. Начальница зашла без шапочки, а вместо сменной обуви бахилы. Я психанула. Уже не помню, что ей сказала в гневе. Но с чувством гордости ушла со смены. И мне стало так легко – почувствовала себя свободной. Я впервые не дала себя в обиду.

Мне звонили все: менеджер, посудомойщица, блинопеки, кассиры, даже ОНА сама. Но я не вернулась.

Как ни странно, вскоре мне удалось найти хорошее место в ресторане барменом-администратором. Это был другой уровень. Я работала в зале с гостями, варила кофе, делала коктейли, принимала оплату, снимала кассу, обслуживала банкеты.

Сначала нас развозили на корпоративном такси, и возвращаться домой было безопасно. Но в какой-то момент руководство решило сократить расходы.

29 декабря 2009 год. В ресторане корпоратив, работаем до последнего клиента. Новый год же. Я отпустила всех официантов и осталась одна.