Как всё бросить и переехать в Анталью

Здесь есть всё, что должно быть присуще ресторанам – скатерти на столах, официанты в передниках, предзаказ столиков, частая смена тарелок и отдельные приборы для каждого курса еды, но главное, конечно, это шикарный вид на море и очень вкусные рыбные блюда. Правда, цены в этом рестораны кусаются. Скромный обед на одну персону без алкоголя обойдется примерно в 250 лир.

Все меньше и меньше можно найти обычных “столовых” на улицах Коньяалты и Лары, о чем я очень сожалею. В неказистых на вид забегаловках можно недорого полакомиться традиционными для разных регионов блюдами.

Например, шашлычками по-бурдурски (burdur sis) или по-измирски (??p sis).

К сожалению, традиционные для Антальи блюда встречаются в ресторанах все реже. Среди них – мой любимый пияз. Это блюдо заслуживает отдельного упоминания!

Ингредиенты:

– 500 г фасоли

– 4 помидора черри

– 6 вареных яиц

– 1 большая луковица

– 1/2 пучка петрушки

Для соуса:

– 1 чаша тахина

– свежевыжатый сок из 1 лимона

– 5 столовых ложек яблочного уксуса

– 3 столовые ложки оливкового масла

– 1/2 стакана воды

– 1 чайная ложка соли

– 1/2 чайной ложки тмина

Ключевая точка в приготовлении пияза:

Тахин затвердеет при смешивании с яблочным уксусом и свежевыжатым лимонным соком, поэтому используется теплая вода, чтобы смягчить смесь.

Кроме этого, чем дольше вы вымачиваете сушеные бобы в воде перед приготовлением, тем короче время приготовления блюда.

Приготовление:

Накануне вечером замочите фасоль в теплой воде.

Когда бобы набухнут, слейте воду и переложите фасоль в глубокую кастрюлю.

Залейте фасоль водой так, чтобы помещалось 2-3 пальца. Отварите ее на среднем огне. Не переваривайте фасоль.

Слейте лишнюю воду.

Для приготовления соуса наполните миску тахином. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло, тмин и соль и перемешайте. Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы соус стал жидким. Продолжайте добавлять воду, пока она не достигнет консистенции растопленного мороженого.

Отдельно для украшения блюда нарежьте лук в форме полумесяца. Помидоры нарежьте крупными кубиками. Также порежьте отваренные вкрутую яйца.

На сервировочную тарелку выложите отварную фасоль. Полейте тахинным соусом. Украсьте нарезанным луком, кубиками помидоров и дольками яиц и полейте сверху оставшимся соусом. Также можно украсить блюдо мелко нарезанными листьями петрушки и заправить уксусом и оливковым маслом.