200 методов маркетинга для пицца-сетей и отдельных пиццерий

– владение грамотной устной речью, что включает в себя умение правильно, раскрепощенно говорить, расставлять ударения, избегать при общении с покупателями слов-паразитов, сленга, иметь навыки межличностного общения и четкую дикцию, приятный тембр голоса, поддерживать дружескую атмосферу общения при составлении заказа. Все это помогает настраивать будущих покупателей на нужный лад, заставляет их проявлять симпатию к звонящему.

– умение правильно и вовремя жестикулировать.

– умение глядеть в глаза собеседнику.

– наличие привлекательной внешности, ведь красивым людям больше доверяют.

– добрый (неагрессивный) язык тела, не скрещенные руки, не нахмуренные брови, настоящая улыбка, с морщинками у глаз.

– умение копировать язык тела и жестов покупателя.

– прямая осанка и открытые широкие жесты, с ладонями, смотрящими вниз, прямой, не напряженный взгляд и др.

2. Обучение продавцов искусству продаж по предложению (Suggestive Selling System), что включает:

– отличное знание ассортимента и прохождение при заказе всех товарных групп меню.

– правильное построение и использование при заказе продающих фраз.

– Все это позволит, только при подборе, расстановке и обучении «подходящего для этой ключевой должности» сотрудника иметь средний чек на 20–30 %.

Поэтому мы еще раз повторяем:

Продавец – это главный и самый важный человек в пиццерии, поэтому ни в коем случае нельзя на эту позицию ставить кого угодно, лишь бы найти кого-то дешевого.

Нельзя просто нанимать продавца, который не умеет и не желает продавать. Продавец играет самую важную роль в конвертации посетителя (потенциального покупателя) в реального. С продавцами нужно постоянно работать, обучать, заставлять их изучать специальные инструкции и скрипты. Айнур Сафин в свой замечательной книге «111 способов повысить продажи без увеличения затрат» пишет, что:

Чтобы продавцы действительно продавали, а не просто обслуживали входящий поток покупателей, необходимо помнить следующие принципы:

– зарплата должна включать как фиксированную, так и бонусную часть.

– регулярные тренинги продаж важны и нужны. Причем.

– регулярные внутренние тренинги продаж, проводимые собственными силами.

– обязательно должен быть план объема продаж.

– у продавцов должен быть ориентир, план продаж к которому они будут стремиться.