Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс

Например, как вам такой подход – первая пицца в заказе идет по обычной цене, а вот уже вторая и далее идут по цене на 20 % дешевле?

– Вид обслуживания – также уровень цен зависит от того формата, в котором будет работать ваше заведение. Самовывоз наиболее экономичен. Доставка включает дополнительные затраты, а обслуживание в зале требует дополнительных площадей и персонала. Ваши цены должны включать все вышеперечисленные затраты. Заказы с собой должны чаще всего быть представлены во всех заведениях и этот формат наиболее привлекателен, так как такие покупатели являются самыми лояльными.

– Накладные расходы – не позволяйте арендным ставкам беспричинно увеличивать цены на вашу продукцию. Конечно, это здорово, когда объект располагается в новом торговом центре, но как много 600 рублевых пицц необходимо ежемесячно продать, только для того, чтобы оплатить аренду помещений.

Четыре тренда представляют из себя отличную стартовую площадку для тех пиццерий, которые позиционируют себя отдельно от своих конкурентов.

Гибкость

Предлагаемые новые подходы для удовлетворения расширяющего потребительского спроса по таким параметрам как гибкость и выбор.

Определенные тенденции:

– Размеры порций

– Индивидуализация предложения

– Время суток

– Классические блюда меню вместе с модернизированными позициями

– Выбор блюд типа «лучше-для-тебя» (better-for-you)

Пиццерии и гибкость

Возможности для гибкости в меню пиццерии не только по таким параметрам как размер пиццы и варианты по топпингам.

В инновационных пиццериях тестируют дополнительные варианты своих меню – завтрак, премиальные пиццы и пиццы типа «лучше-для-тебя». Гибкость может также означать увеличение количества не пиццевой части меню за счет главных блюд, супов, сэндвичей и кальцоне.

Удобство и доступность

Сделать прием пиццы в пиццерии более удобным и доступным.

Определенные тенденции:

– Более раннее открытие, более позднее закрытие или часы работы до 24 часов

– Заказ через интернет, короткие текстовые сообщения и приложения для смартфонов

– Мультиформатные концепции, рождающиеся в партнерстве традиционных ресторанов с ресторанами формата фаст-кежуал (fast-casual).

Пиццерии и удобство

Для того, чтобы определить удобство и доступность для покупателей пицца-оператор должен, прежде всего, проанализировать базу данных покупателей для того, чтобы определить их потребности.