Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс

Ваш предыдущий мозговой штурм играет большую роль в создании концепции пиццерии, так как такие элементы, как миссия и бренд являются основами вашей компании.

Концепция – это по существу проявление миссии и бренда в ваших ежедневных действиях. Есть несколько вопросов, на которые вы должны ответить, чтобы определить при создании концепции.

Так как вы создаете пиццерию, то меню – это вопрос первостепенной важности вне зависимости от того выпекаете ли вы пиццы по франшизе или разрабатываете свои собственные уникальные рецепты.

Вы должны решить, что вы будете продавать в своей пиццерии: Самый легкий ответ – пиццу, но как вы хотите ее продавать? Вы хотите предлагать дополнительные блюда или сохранить меню простым? Когда принимаете решения, подумайте о потребности в площадях, оборудовании, специально обученном персонале. Если у вас небольшое помещение под кухню, то остановитесь на простом меню, привязанном к пицце. Если же помещение для кухни большое и вы располагаете умелым персоналом, то расширяйтесь! Используйте эти возможности дайте своим сотрудникам свободу применять свою креативность, навыки на каждый квадратный метр для того, чтобы сделать пиццерию более прибыльной (1).

Также не забудьте ответить и на такие вопросы как:

Вы будете предлагать только пиццу или другие пункты меню, такие как куриные крылья, салаты, сэндвичи?

Вы будете создавать свои собственные рецепты?

Где вы будете закупать ингредиенты? У местных поставщиков?

Будут ли в меню напитки? Алкогольные или только безалкогольные?

Есть ли «изюминка» у вашего меню? То есть, что такое, чего нет у ваших конкурентов?

Например, вы можете подать подлинную итальянскую пиццу, сделанную на основе рецептов, взятых на чемпионате мира по пицце в Италии.

Чем будет интересно и известно ваше меню? Соответствует ли оно вашему бренду?

Кроме того, как вы позиционируете себя на рынке, как вы можете описать себя:

Наш продукт – оригинальная пицца, изготовленная вручную, из свежего теста, самая вкусная в мире

Имидж – фирменный логотип, единая форма одежды, внешний вид автомобилей доставки, пиццерий, используемые шрифты, размеры, цвета и т.

 д. Это, как выглядят ваши сотрудники (униформа), как выглядят заведения, машины доставки, как делают пиццу, – все это составные части вашего имиджа.

Ваш имидж – наш имидж; стандарты внешнего вида (мужчины и женщины); стандарты форменной одежды.