Биохакинг

A clinical analysis of gelatin allergy and determination of its causal relationship to the previous administration of gelatin-containing acellular pertussis accine combined with diphtheria and tetanus toxoids. The Journal of Allergy and Clinical Immunology 103 (2 Pt 1): 321–325.] (и особенно входящие в их состав адъюванты[140 - O’Hagan, D. (2000). Vaccine Adjuvants. Preparation Methods and Research Protocols. Methods in Molecular Medicine. New York: Humana Press. [date of reference: 20.9.2014]]), а также различные химикаты, например пестициды, содержащие дихлорфенол[141 - Jerschow, E.

et al. (2012). Dichlorophenol-containing pesticides and allergies: results from the US National Health and Nutrition Examination Survey 2005–2006. Annals of Allergy Asthma and Immunology 109 (6): 420–425.].

Продукты, наиболее часто вызывающие аллергические реакции, – это орехи (древесные), молочные продукты, злаковые, яйца, рыба и морепродукты, а также арахис, соя и другие бобовые. Вышеупомянутые продукты – 90 % всех пищевых аллергенов.

Пищевые аллергии часто обнаруживаются в детстве и с возрастом могут пройти. Аллергические реакции на пищу часто протекают быстро и интенсивно в отличие от реакций гиперчувствительности, симптомы которых слабее и разнообразнее[142 - Ortolani, C. & Pastorello, E. (2006). Food allergies and food intolerances. Best Practice & Research. Clinical Gastroenterology 20 (3): 467–83. Review.].

Типичные аллергические реакции на пищу:

? крапивница;

? зуд;

? опасные для жизни реакции – отек Квинке, анафилактический шок;

? «текущий» или заложенный нос;

? чихание;

? тошнота и рвота;

? боль в животе.

Причины реакций гиперчувствительности к пище[143 - David, T. (2000). Adverse reactions and intolerance to foods. British Medical Bulletin 56 (1): 34–50.]:

? пищевая мальабсорбция;

? общие расстройства пищеварения;

? повышенная проницаемость кишечника;

? иммунологические реакции (иммуноглобулины);

? токсины (пищевые добавки и природные вещества)[144 - Cardinale, F.

et al. (2008). Intolerance to food additives: an update. Minerva Pediatrica 60 (6): 1401–1409. Review.];

? психологические реакции (в т. ч. при синдроме раздраженного кишечника).

Гиперчувствительность к пище может также быть вызвана гистамином, тирамином или другими биогенными аминами в пище (шоколад, красное вино, тунец или ферментированные ингредиенты – скажем, сыр).