Настоящая леди. Правила хорошего тона и стиля

К рыбе прилагается специальный рыбный прибор, состоящий из ножа широкой лопатообразной формы и рыбной вилки.

Запеченную или вареную рыбу, например судака или карпа, едят с помощью рыбного прибора. При этом порционный кусок рыбы придерживают кончиком ножа, а вилкой отделяют от него по небольшому кусочку. В случае, если рыба рассыпается, вилку можно перевернуть зубцами вверх и пользоваться ею как ложкой, размещая на ней кусочки рыбы с помощью ножа.

Если прибора нет, его заменяют на две обыкновенные вилки. Правой рукой кусочки рыбы отделяют от костей, левой – отправляют кусочки в рот.

Обычный нож с зубчиками, подаваемый для мяса, при употреблении рыбы не используется. За домашним столом допустимо есть рыбу одной вилкой, держа ее в правой руке.

С рыбы, запеченной целиком, например форели, сначала снимается верхняя часть кожи, затем с помощью лопатообразного ножа верхняя часть филе отделяется от костей и съедается, затем удаляется позвоночник и косточки и, наконец, съедается вторая часть филе. По окончании трапезы на вашей тарелке останется красоваться лишь рыбий скелет.

К рыбе часто подается кружочек или долька лимона. Для кого-то этот элемент является украшением, другие воспринимают его как самостоятельный продукт. На самом деле подразумевается, что рыбу перед употреблением надо полить лимонным соком и присутствие лимонного кружочка на тарелке – не простое украшение, а вкусовое дополнение. При желании сок лимона выжимается выпуклой стороной вилки.

Салаты

На стол салат подают в салатнике или порционно – на плоских или глубоких тарелках.

Салат, поданный в общем салатнике, перекладывается в свою тарелку с помощью специальной ложки, но не своего прибора.

Салат, поданный порционно как холодная закуска, не перекладывается в другую тарелку, а употребляется непосредственно из поданной тарелки. Если к основному блюду подан зеленый салат на порционной маленькой тарелочке, то его также едят с отдельной тарелочки, не перекладывая в основную.

Если салат едят одной вилкой, то держат ее в правой руке, расположив вилку вогнутой стороной верх.

В этом случае допустимо держать в левой руке хлеб, чтобы с его помощью размещать салат на вилке. Салат можно есть и с ножом в правой и вилкой в левой руке.

Листья зеленого салата не принято резать ножом. Большие листья салата допустимо разрезать, однако необходимо научиться располагать салат на выпуклой стороне вилки: взяв в руки нож, нельзя есть с вогнутой стороны.