Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

Суп с фрикадельками

• 150 г говяжьего фарша

• ? луковицы

• 1 яйцо

• 250 г замороженной овощной смеси

• 1 клубень картофеля

• 500 мл мясного бульона

• зелень петрушки

• панировочные сухари

• свежемолотый черный и красный перец

• соль

Лук мелко порубить, смешать с фаршем, яйцом, панировочными сухарями, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся массы сформовать фрикадельки.

Бульон довести до кипения, опустить в него овощную смесь и нарезанный кубиками картофель, варить 6-7 минут.

Затем положить фрикадельки и варить еще 3–4 минуты.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Суп с уткой

• 200 г вареного утиного мяса

• 100 г вареного сырокопченого окорока

• 100 г вареных грибов

• 100 г соленого сельдерея

• 10 мл водки

• утиный бульон

• по 5 г лука и имбиря

• соль по вкусу

Грибы, утиное мясо и окорок нарезать соломкой.

Соленый сельдерей промыть.

В каждую порционную пиалу положить по несколько кусочков всех продуктов, добавить соль, водку, лук, имбирь.

Залить все это кипящим утиным бульоном, закрыть крышкой, дать настояться 5 минут.

Суп-лапша со свининой и грибами

• 300 г вареной свинины

• 100 г лапши или вермишели

• 1 свежий огурец

• 600 г свежих грибов

• 2 яйца

• 2 ч. л. соевого соуса

• 1 г молотого имбиря

• бульон

• соль

Отварное мясо, грибы и огурец нарезать ломтиками.

Нагреть до кипения бульон, оставшийся от свинины, всыпать в него вермишель или лапшу, опустить грибы, ломтики свинины, огурец, приправить имбирем, соевым соусом и солью.

Как только суп закипит, влить в кастрюлю хорошо взбитые (лучше миксером) яйца и быстро размешать, довести до кипения и сразу подавать.

Суп-пюре гороховый на мясном бульоне

• 1? л мясного бульона

• 750 г свежего гороха

• 125 г сметаны

• соль

• молотый черный перец

• сметана и гренки для подачи

Горох очистить от стручков, залить бульоном и сварить.

Растолочь в пюре, посолить, поперчить и перемешать. Подавать со сметаной и гренками.

Суп из капусты со свининой

• 400 г капусты

• 250 г свинины

• 1 ст. л. топленого свиного нутряного сала

• 1 луковица

• 1 г молотого имбиря

• 1 ст. л. соевого соуса

• 2 ч. л. душистого растительного масла

• 1 г черного молотого перца

• соль по вкусу

Свинину и капусту нарезать соломкой. Лук измельчить.