Энциклопедия быстрых блюд за 15 минут и меньше. От закусок и горячих блюд до десертов и напитков, от мяса и рыбы до овощей и фруктов

Топленое масло разогреть в большой сковороде и обжарить шницели по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Капустный салат еще раз приправить и подавать со шницелями.

По желанию украсить свежей зеленью.

Жареная свинина

• 600 г свинины (4 куска)

• жир для жарения

• сливочное масло

• соль

• молотый красный перец

Куски постной свинины слегка отбить, посыпать молотым перцем. Жарить на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон до готовности.

В конце жарения добавить масло (лучше растопленное) и посолить.

Подавать к столу с картофелем или салатом.

Сосиски в шлафроке

• 8 сосисок

• 8 тонких ломтиков бекона с прослойкой (корки срезать)

• 8 длинных круглых булочек

• 2–3 ст. л. приправы для мяса

• кетчуп (томатный соус)

Намазать каждый ломтик бекона приправой и обернуть вокруг каждой сосиски. Закрепить каждый конец бекона палочкой.

Жарить сосиски, пока бекон не покроется хрустящей, слегка золотистой корочкой.

Во время приготовления каждую сосиску необходимо периодически переворачивать.

Перед подачей на стол положить сосиску в надрезанный вдоль длинный хлеб, полить кетчупом (томатным соусом) или приправой для мяса.

Жареная баранья корейка

• 500 г бараньей корейки

• 2 большие луковицы

• соль

• растительное масло

• красный острый перец

• 1 ч. л. винного уксуса

• помидоры

• зелень

Баранью корейку разделать на порции.

Немного отбить, посолить, поперчить и сбрызнуть винным уксусом.

Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

Поместить ребрышки на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Сверху выложить лук.

Когда одна сторона ребрышек поджарится (минуты 3), перевернуть вместе с луком: теперь мясо окажется на луковой подушке. Жарить еще минуты 3.

Выложить на тарелки, добавить овощи и зелень.

Свинина в кляре

• 300 г нежирной свинины

• 1 яйцо

• 2–3 ст. л. муки

• 1 ст. л. воды

• соль

• красный острый перец

• травы для мяса (базилик, розмарин, тимьян) по вкусу

• 1 ст.

л. растительного масла

• свежая зелень

Свинину нарезать кусками толщиной 1 см (резать поперек волокон), отбить и разрезать на полоски шириной 2–3 см. Посолить.

Для кляра взбить яйцо вилкой, посолить, добавить перец и травы, постепенно всыпать муку. Размешивать, пока не исчезнут комочки, развести водой.

Тесто должно получиться достаточно жидким, как на оладьи.