Гадание на кофейной гуще

Они прививали вкус и любовь к напитку, находившему все новых и новых почитателей.

В толчее базарных площадей, в рябой толпе на узких улочках восточных поселений и городов – везде можно было видеть человека, который отбивал барабанную дробь на махмас аль кава (специальные сковородки для обжаривания кофе). и зазывавшего на чашку кофе в кофейню.

Далее кофе начал своё победное шествие по Европе и миру в целом.

Вариации приготовления кофе для гадания

Кофе по-варшавски

Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды.

Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Кофе по-чешски

Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении два к одному).

Кофе по-турецки

Этот вид кофе, в зависимости от количества сахара, употребляемого при его приготовлении, бывает горьким, сладким, очень сладким, более жидким или более густым.

Обычно на 1 чашку напитка кладут 1 полную чайную ложку кофе мелкого помола и сахар по вкусу.

Кофе по-турецки приготовляется двумя способами.

1) В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и сахар и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности это повторяется 3 раза).

2) Кофе, смешанный с сахаром в кофейничке, заливают холодной водой и выдерживают несколько минут для извлечения ароматических и вкусовых веществ.

Затем кофейничек ставят на слабый огонь – так кофе закипит медленнее и на нем образуется больше пены. Доведя до кипения, его снимают с огня, сразу ставят обратно и снова доводят до кипения. Если желательно, чтобы кофе был без пены, после снятия с огня его слегка взбрызгивают холодной водой. Готовый кофе подают на небольшом блюде, на которое ставят кофейничек, кофейные чашки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.

Кофе Рояль

Кусок сахара-рафинада, 1 чашка кипящего черного кофе, коньяк.

Кусок сахара-рафинада положить на маленькую ложку и держать ее над чашкой кипящего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать, пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы пылающий сахар капал в чашку. Этот кофе не оказывает опьяняющего действия.