Наслаждайтесь вкусом 50 вкусных и сытных рецептов вегетарианских обедов

Чечевичный суп с хрустящим цельно-зерновым хлебом

Ингредиенты:

1 чашка сушеной чечевицы

1 луковица, нарезанная кубиками

2 моркови, нарезанные кубиками

2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

3 зубчика чеснока, измельченных

6 чашек овощного или куриного бульона

1 чайная ложка тмина

1 чайная ложка копченой паприки

1/2 чайной ложки тимьяна

Соль и перец для вкуса

4 ломтика цельно-зернового хлеба

Оливковое масло для сбрызгивания

Инструкции:

Промойте чечевицу под проточной водой и отложите в сторону.

В большой кастрюле нагрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, тмин, копченую паприку и тимьян. Перемешайте и готовьте еще 1—2 минуты до появления аромата.

Влейте овощной или куриный бульон и добавьте в кастрюлю промытую чечевицу. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть около 30—40 минут или пока чечевица не станет мягкой.

Пока суп готовится, разогрейте духовку до 350° F. Выложите ломтики цельно-зернового хлеба на противень и сбрызните их небольшим количеством оливкового масла. Выпекайте 10—15 минут или пока хлеб не станет хрустящим и золотистым.

Когда чечевица будет готова, взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно переложить суп в обычный блендер и измельчить порциями.

Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

Разлейте чечевичный суп по тарелкам и подавайте с хрустящим цельно-зерновым хлебом.

Классический салат Капрезе с бальзамической глазурью

Ингредиенты:

4 больших спелых помидора, нарезанных ломтиками

1 фунт свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками

Свежие листья базилика

Оливковое масло первого отжима

Соль и черный перец по вкусу

Бальзамическая глазурь

Инструкции:

Помойте и нарежьте помидоры кружочками толщиной 1/4 дюйма.

Нарежьте свежий сыр моцарелла кружочками одинакового размера.

Вымойте и высушите свежие листья базилика.

На сервировочном блюде поочередно разложите ломтики помидоров и моцареллы.

Положите свежие листья базилика между ломтиками помидоров и моцареллы.

Сбрызните оливковым маслом первого отжима ломтики помидоров и моцареллы. Для лучшего вкуса используйте оливковое масло хорошего качества.