Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 1

Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 1

Валентина Михайловна Ильянкова

Александр Михайлович Коренюгин

Кулинарная книга «Еда выходного дня» состоит из нескольких частей. Первая часть книги предлагает рецепты первых блюд и гарниров к ним. Супы и прочие жидкие блюда мы всегда по праву именовали первыми блюдами. Основания для такого названия аргументированы и убедительны – очередность подачи, несомненная польза для организма, наследственная предрасположенность к жидким блюдам. Вместо кусочка хлеба к первому блюду книга предлагает многочисленные и разнообразные по своему составу и вкусу гарниры.

Балуйте себя и свою семью сытной и полезной едой, создавайте семейный альбом рецептов, передавайте их по наследству.

Валентина Ильянкова, Александр Коренюгин

Кухня СССР. Еда выходного дня. Часть 1

Предисловие

Замечательно, когда семья имеет свои традиции! Праздничные или выходные дни просто необходимо проводить в кругу семьи – походы на природу, театры и кино, какие-то мероприятия… Главное, своим, семейным коллективом от «мала до велика» с последующим обсуждением и мнением каждого, но это уже можно дома, за семейным столом с блюдами собственного приготовления.

Кто из семьи (мама или папа) будет домашним шеф-поваром, это совсем неважно. Важно другое – все члены семьи имеют свои обязанности в приготовлении еды и создании

собственных рецептов, которые затем становятся любимыми, семейными и традиционными.

Кулинарным творчеством можно заниматься самостоятельно, но это иногда чревато испорченным настроением от невкусного блюда и загубленными продуктами. Конечно, лучше изучать рецепты по какой-то книге, усовершенствовать их, вносить свои, семейные нотки.

Первая часть данной книги «Еда выходного дня» посвящена «первым блюдам» и гарнирам к ним. Супы… Горячие и холодные, пюре и кремы, щи, борщи и солянки. Нет, перечислить все варианты супов просто невозможно, их множество, тем более по вкусам и составам.

Наверное, все согласятся с тем, что даже дважды приготовить суп одинакового вкуса очень сложно. Должны быть традиции и навыки – ингредиенты, пряности, травы, калорийность.

Как-то так сложилось, что к первым блюдам мы обычно подаем хлеб. Но изначально, во времена создания рецептов хлеба, это было самостоятельное блюдо, отдельная еда – ломоть хлеба, присыпанный солью или с куском сала зачастую заменял основное блюдо.