Средиземноморская диета для здоровья и долголетия

филе пикши

10 нарезанных зеленых оливок

1 пучок мангольда, очищенный от стеблей и нарезанный

1 столовая ложка каперсов

2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров

2 столовые ложки оливкового масла

2 зубчика чеснока, нарезанного

специи руб.

? чайной ложки перца

? чайной ложки копченой паприки

? чайной ложки сушеного орегано

? чайной ложки сушеного тимьяна

ИНСТРУКЦИИ

1. Разогрейте духовку до 200С.

2. Добавьте в миску мангольд, оливки, вяленые помидоры, чеснок, каперсы и оливковое масло.

Хорошо перемешать.

3. Приготовьте приправу, смешав в небольшой миске перец, копченую паприку, сушеный орегано и сушеный тимьян. Добавьте половину специй к зелени и посыпьте второй половиной специй обе стороны рыбы. Положите рыбу кожей вниз (если она есть) на слегка смазанный маслом противень.

4. Покройте рыбу смесью зелени.

5. Запекайте 10—15 минут или до тех пор, пока центр рыбы можно будет отделить вилкой.

11. Греческий омлет с цуккини и мятой

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 маленьких или 1 большой кабачок

4 яйца

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Соль и перец для вкуса

5 листьев свежей мяты, нарезанных

? стакана сыра фета

ИНСТРУКЦИИ

1.

 Обжарьте слабосоленые ломтики кабачков на оливковом масле до румяной корочки со всех сторон. Выньте кабачки вилкой и выложите на бумажное полотенце (оставив оливковое масло в кастрюле).

2. Яйца взбейте с солью, перцем и мятой.

3.

Разогрейте отложенное масло, добавьте яйца. Выложите кабачки на одну сторону яиц. Переверните, чтобы получился омлет. Подавайте с греческим сыром фета.

12. Запеченный палтус с лимоном и розмарином

Ничто не сочетается с запеченным палтусом лучше, чем лимон и розмарин. Заменяя мясо рыбой, мы увеличиваем потребление полезных жиров, которые являются краеугольным камнем средиземноморской диеты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

180 гр. стейков палтуса

2 луковицы, нарезанные

2 зубчика чеснока, размять

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

3 свежих помидора, нарезанных кубиками

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

2 столовые ложки розмарина, сушеного или свежего

1 столовая ложка горчицы

1/8 чайной ложки соли

1/8 чайной ложки перца

ИНСТРУКЦИИ

1.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте 5 минут.

3.