На нашем сайте вы можете читать онлайн «Еврейская кухня». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Культурология. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Еврейская кухня
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
01 октября 2020
Краткое содержание книги Еврейская кухня, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Еврейская кухня. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Григорий Дубовис) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
Григорий Дубовис, историк и кулинар, написавший более 20 кулинарных книг, в этом издании собрал для любителей и знатоков кулинарии тысячи рецептов одной из древнейших кухонь – еврейской, которая благодаря повсеместному расселению евреев по всему миру вобрала в себя все лучшее из кулинарного искусства других народов, в то же время подарив им свои самобытные блюда. Евреи знают, что такое вкус жизни и вкус настоящей еды, а названия их блюд – манделах и гефилте, тейглаф и фарфелах, хазерет и чолнт – звучат как поэзия. По мнению автора, понять историю народа без кулинарии кое-как можно, но национальную кухню без истории и культуры изучать бессмысленно. А потому на страницах книги он приглашает в собеседники Довлатова и Бабеля, Шолом-Алейхема и Жванецкого, Дину Рубину и Губермана. Обширные знания в области кулинарии, ирония и юмор Григория Дубовиса помогут истинным гурманам получить удовольствие как от приготовления блюд еврейской кухни, так и от интеллектуального чтения.
В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Еврейская кухня читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Еврейская кухня без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Слово за слово
Милостивые дамы, если господа не побалуют вас холодцом, ничего общего не имеющего со студнем (см. 1.2.3), то и вы не балуйте их студнем, не имеющим ничего общего с приведенными ниже благородными рецептами. Вселенская путаница кулинарных названий вызвана несколькими причинами, прежде всего тем, что число вариантов приготовления блюда бесконечно велико, ибо параметры их приготовления меняются бесконечно малыми приращениями. Число же вариантов кулинарных названий весьма ограниченно, ибо большинство неологизмов умирает в младенческом возрасте.
Тут будет реклама 1
Никто не запретит владельцу маленького кафе назвать свое фирменное блюдо бифштексом по-сейшельски или салатом «Амбасадор», но сие словотворчество в большинстве случаев до Сейшельских островов не доходит, и шеф-повар посольства приличной страны в приличной стране не побежит узнавать, как готовится якобы посольская смесь вкривь и вкось нарезанных продуктов под несвежим майонезом.
Слово за слово, сионские мудрецы холодца не коснулись, и автор вновь увлекся собственным красноречием.
Тут будет реклама 2
Милостивые господа, простите ему (мне?) некоторую болтливость. Тонкостям кулинарных названий, их этимологии посвящен Словарь в конце книги, а нам следует заняться блюдом столь же изысканным, сколь и простым в приготовлении, что оно под силу нашему обездоленному полу, отдающему последние силы служению прекрасным дамам.
Рецепты:
– 1,5 л жидких сливок; добавить обычный и ванильный сахар по вкусу; лиировать (см. 21.4.4) 6–8 желтками, взбитыми с 1/2 стакана сливок, после чего охладить – базовый рецепт супа из сливок холодного (холодца)
– компоненты базового рецепта; заменить 1–2 стакана сливок равным объемом крепкого кофе – холодец кофейный
– компоненты базового рецепта; добавить: 100–200 г тертого шоколада – холодец шоколадный
– компоненты базового рецепта; добавить: 1–1,2 кг протертых через сито сборных ягод (вишен без косточек, земляники, малины, смородины красной или черной) – холодец из ягод
1.
Тут будет реклама 3
1.9. Супы на рыбном бульоне
Так вот.
Тут будет реклама 4
В середине августа, когда все были в отпуске и я мучился в Одессе, пытаясь пошутить на бумаге, хлебал кофе, пил коньяк, лежал на животе, бил по спинам комаров, испытывал на котах уху, приготовленную моим другом Сташком вместе с одной дамой, для чего я их специально оставлял одних на часа три-четыре горячего вечернего времени, вдруг на экране появляются восемь рож и разными руками, плохим русским языком объявляют: «ЧП, ДДТ, КГБ, ДНД…»
Михаил Жванецкий.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Еврейская кухня, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
