Еврейская кухня

2); по желанию добавить пищевой краситель по вкусу; довести смесь до кипения, после чего процедить и перелить в посыпанную сахаром форму; по желанию использовать для гарнирования: 250–300 г ягод, декоративно нарезанных фруктов или нарезанные кружками цитрусовые без семян; охлаждать при температуре от 0 до +8 °C; вынуть перед подачей после кратковременного погружения нижней части форм в горячую воду – базовый рецепт желе и бланманже десертного

– технология и компоненты приведенного выше базового рецепта, но использовать разные виды нарезанного кубиками желе, которые следует залить любым прозрачным желе по вкусу – базовый рецепт желе и бланманже десертного а-ля мозаик

– технология и компоненты приведенного выше базового рецепта, но в качестве формы использовать кожуру разрезанных пополам апельсинов или грейпфрутов, фрукты с удаленной сердцевиной – базовый рецепт желе и бланманже десертного декоративного

– технология и компоненты приведенного выше базового рецепта, но окрашенные в разные цвета желе и бланманже последовательно наливать в форму сразу после того, как предыдущий слой застынет наполовину – базовый рецепт желе и бланманже десертного многослойного

– технология и компоненты приведенного выше базового рецепта, но незастывшее бланманже или желе с температурой 30–40 °C взбить в однородную пышную массу, после чего вновь действовать обычным образом – базовый рецепт мусса десертного

– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,2 л молока, 1 стакан обычного сахара и 1/2 пакетика ванильного – бланманже классическое

– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л сладкого кофе с молоком или сливками (см.

– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л миндального молока на воде, молоке или сливках (см.

– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л сладкого какао с молоком или сливками (см. 1.3.4) – бланманже с какао

– компоненты и технология одного из базовых рецептов с использованием агара; в качестве основы использовать: 1,5 л обычного или миндального молока (см. 17.6.