260 рецептов спиртовых настоек: история исцеления через века

Если вы решите использовать самогон для приготовления настоек, необходимо принять ряд предосторожностей. Во-первых, обязательно ознакомьтесь с законодательством вашей страны относительно производства алкоголя. Во-вторых, четко следуйте инструкции по приготовлению. В-третьих, следуйте по безопасности, таким как использование качественного сырья, чистого оборудования, контроль температуры, идентификация примесей и их удаление.

Самогон ржаной

Ингредиенты:

– 5 кг ржаного зерна

– 7—8 литров воды

– 500 г сахара

– 10 г дрожжей

– 1 чайная ложка яичной скорлупы (для снижения содержания метанола)

Шаг 1: Промойте зерно

Перед началом процесса хорошо промойте ржаное зерно под проточной водой.

Убедитесь, что зерно чистое и не содержит посторонних примесей.

Шаг 2: Замачиваем зерно

Положите зерно в большую емкость и залейте водой до полного покрытия. Оставьте зерно на день или два для прорастания. Это поможет активировать натуральные ферменты в зерне и улучшить вкус самогона.

Шаг 3: Сбраживаем ферментацию

После замачивания зерно готово к ферментации. Добавьте в зерно сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в зерновую смесь. Также добавьте яичную скорлупу, которая поможет снизить содержание метанола. Покройте емкость герметичной крышкой или пленкой и оставьте на 5—7 дней для ферментации.

Шаг 4: Дистилляция спирта

После завершения ферментации процесс переходит к дистилляции спирта.

Самый простой способ – использовать самогонный аппарат. Перелейте содержимое емкости в аппарат и следуйте инструкциям, прилагаемым к аппарату, для дистилляции. Обычно, процесс занимает несколько часов. Важно контролировать температуру и отбраковывать первую и последнюю фракции, чтобы получить чистый и безопасный алкоголь.

Шаг 5: Охлаждение и фильтрация

После дистилляции полученный спирт нужно охладить. Используйте холодную воду или ледяную ванну для быстрого охлаждения.

Затем, чтобы улучшить чистоту и качество самогона, пропустите его через активированный уголь или другой фильтр, чтобы удалить примеси.

Шаг 6: Разливка и дозревание

Последний шаг – разлейте самогон в стеклянные бутылки или керамические глиняные кувшины и закупорьте их плотно. Храните самогон в прохладном и темном месте в течение нескольких недель или месяцев, чтобы он «дозрел». За это время вкус станет более сбалансированным и гармоничным.