На нашем сайте вы можете читать онлайн «Гамбургерные булки. Сборник рецептур». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Спорт, здоровье, красота, Медицина и здоровье, Кулинария. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Гамбургерные булки. Сборник рецептур
0 баллов
0 мнений
0 чтений
Автор
Дата выхода
08 апреля 2024
Краткое содержание книги Гамбургерные булки. Сборник рецептур, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Гамбургерные булки. Сборник рецептур. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Денис Сергеевич Машков) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
В сборнике приведены рецептуры булочек для гамбургера с использованием опары, закваски, а также в формате простого варианта. Приведена технология приготовления хмелевой закваски.
Гамбургерные булки. Сборник рецептур читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Гамбургерные булки. Сборник рецептур без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Гамбургерные булки. Сборник рецептур
Денис Сергеевич Машков
В сборнике приведены рецептуры булочек для гамбургера с использованием опары, закваски, а также в формате простого варианта. Приведена технология приготовления хмелевой закваски.
Денис Машков
Гамбургерные булки. Сборник рецептур
Закваски и опары
Закваска пшеничная
Технология приготовления:
400 г воды нагреть до температуры +38 °С оставить на 4 часа. Потом добавить оставшуюся воду температурой +35 °С добавить муку и перемешать до однородной массы.
Пулиш п. ф.
Технология приготовления:
Муку смешать с глютеном и дрожжами.
Закваска хмелевая
Технология приготовления:
Воду нагреть до кипения, залить ей хмелевые гранулы, остудить до температуры 32 °С, смешать с мукой до однородной массы, оставить на 24 часа. Затем добавить к текущей закваске (по 25 % муки и воды от текущей массы закваски) оставить на 24 часа.
https://brimp.ru/zakvaska_hmel/
Как вывести хмелевую закваску
Рецепты булок с заквасками и опарами
Тесто бриош простое (с закваской)
Технология приготовления:
Сухие ингредиенты соединить, добавить закваску, молоко, яйцо, (t° -14–16 [зима], 6–10 [лето]).
ФЕРМЕНТАЦИЯ: 5 минут.
Мнения
Еще нет комментариев о книге Гамбургерные булки. Сборник рецептур, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
Похожие книги
