Диетические блюда: 500 рецептов на каждый день

Ужин: пудинг рисовый с творогом; чай; булочка вчерашняя.

Перед сном: молоко, 1 стакан.

Суббота

Завтрак: сардельки говяжьи с картофельным пюре; каша манная рассыпчатая; чай, хлеб.

Второй завтрак: сливки, ? стакана; булочка черствая.

Обед: суп-пюре из цветной капусты на мясном бульоне; рулет мясной паровой; сок яблочный, хлеб.

Ужин: котлеты рыбные с вермишелью; кофе с молоком, хлеб.

Перед сном: кефир трехдневной давности, 1 стакан.

Воскресенье

Завтрак: творог с молоком; фрикадельки мясные с картофельным пюре; кофе с молоком, хлеб.

Второй завтрак: сок яблочный.

Обед: суп овощной протертый; язык отварной с картофельным пюре; кисель фруктовый, хлеб.

Ужин: сырники с манной кашей; чай, печенье, 3 штуки.

Перед сном: кефир, 1 стакан, трехдневной давности.

Супы для диеты №2

53. Бульон с фрикадельками

Курицу опалить, удалить внутренности, отрубить шейку, ножки, хорошо помыть, разрубить на 4 части, положить полкурицы в посуду и залить холодной водой, довести до кипения, снять накипь, добавить очищенные и промытые морковь, петрушку и варить на медленном огне 1,5—2 часа, пока мясо будет готово.

Белое мясо курицы освободить от костей, мелко нарезать, добавить белый хлеб, пропустить через мясорубку, добавить соль, ? сырого яйца, взбить и разделать на 10—12 маленьких кусочков. Затем эти кусочки скатать в шарики, положить в кастрюльку, на дно которой положить очищенные, промытые и мелко нарезанные морковь и лук.

Подлить немного теплой воды и варить на медленном огне до готовности.

Готовый бульон посолить, процедить, при подаче на стол в тарелку положить фрикадели, залить бульоном и посыпать мелкорубленым укропом.

Норма продуктов: 100 г мяса курицы, 10 г хлеба, 2 стакана воды, 1 г соли, моркови и петрушки по ? корня, ? яйца.

54. Бульон с домашней лапшой

Из курицы или мяса приготовить бульон, как указано в предыдущем рецепте. Из белой муки, воды и яйца замесить тесто, дать ему выстояться 15—20 мин.

, затем раскатать тонко и подсушить. Готовое тесто свернуть рулетом, тонко порезать, опустить в подсоленный кипяток и варить до готовности. Затем откинуть его на сито. При подаче на стол в тарелку положить сваренную домашнюю лапшу, залить бульоном и посыпать мелкорубленой зеленью.

Норма продуктов: 150 г мяса для бульона, 2 стакана воды, морковь и петрушка по ? корня, 1 г соли, зелень. Для лапши: ? стакана муки, ? яйца.