Макробиотическая диета: Секреты здоровья и долголетия

В меню входили такие продукты, как цельно зерновые продукты, морские овощи, бобы, местные и сезонные продукты, орехи, семена и иногда рыба.

Как и другие врачи до него, после смерти Исидзуки его практика сошла на нет, и макробиотическая диета снова была несколько забыта. Так продолжалось до 1920-х годов, когда Джордж Осава, умиравший от туберкулеза, нашел исследования Ишизуки и решил сам попробовать макробиотическую диету. Результаты были экстраординарными, и Осава полностью выздоровел. Осава вместе со своей женой Лимой начали преподавать философию и принципы макробиотической диеты, и со временем эта концепция распространилась из Японии в Европу, а затем и по всему миру.

Макробиотическая диета была хорошо принята в Соединенных Штатах благодаря Мичио Куши, студенту Осавы и основателю Erewhon Natural Foods, который популяризировал ее в 1970-х годах.

Макробиотическая диета менялась на протяжении веков и стала скорее диетическим увлечением и образом жизни. Она вращается вокруг трех основных принципов питания, включая: Инь и Ян, что в контексте еды означает, что ингредиенты, которые согревают тело, также дают ему больше энергии, и Ян, где продукты Инь охлаждают нас и могут быть более полезными.

освежающий; второй – кислотно-щелочной, что означает, что нужно употреблять продукты с высоким балансом pH, чтобы создать щелочную диету; наконец, гармония с природой – одна из главных причин, по которой макробиотическая диета основана на растениях. Эта диета также следует принципам любви к жизни и следования пяти элементам – огню, дереву, воде, металлу и земле – хотя они не столько связаны с едой, сколько с образом жизни макробиотической диеты.

Глава 1: Введение в макробиотику

Знакомство с макробиотикой

Философия макробиотики

История и развитие макробиотики

Знакомство с макробиотикой

Макробиотика – это образ жизни, основанный на идеях о взаимосвязи всех вещей и охватывающий способы питания, мышления и видения мира.

Эта «идеальная диета для человека» основана на цельно зерновых продуктах с большим количеством бобов и овощей, а также небольшим количеством жиров и сахара (поступающих из зерновых солодовых сиропов). Продукты животного происхождения обычно не включаются, хотя многие практикующие в Японии едят небольшое количество рыбы. Методы приготовления щадящие и простые, они призваны максимально раскрыть натуральный вкус пищи и сохранить ее питательную ценность.