Целевое питание для нормализации показателей здоровья

Негативное влияние чужеродных химических веществ, попадающих в организм человека вместе с пищей, может оказывать разнообразные деструктивные воздействия на организм, такие как поражение некоторых органов, токсическое воздействие, мутагенное и канцерогенное действие, ускорение процессов старения, нарушение репродукции и т. д. Новосибирский ученый В. М. Поздняковсий приводит следующие основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья:

– использование запрещенных красителей, консервантов, антиокислителей или применение разрешенных в повышенных дозах;

– загрязнение сельскохозяйственных структур пестицидами и продуктов животноводства – лекарственными средствами;

– применение новых технологий производства продуктов питания, в том числе полученных путем химического и микробиологического синтеза;

– использование в животноводстве и птицеводстве неразрешенных кормовых добавок, стимуляторов роста, консервантов, профилактических и лечебных медикаментов или применение разрешенных добавок в повышенных дозах;

– нарушение гигиенических правил использования в растениеводстве удобрений, оросительных вод, твердых и жидких отходов промышленности и животноводства, коммунальных и других сточных вод;

– поступление в продукты питания токсических веществ и радионуклидов из окружающей среды;

– несоблюдение санитарных норм при производстве и хранении пищевых продуктов, что приводит к образованию бактериальных токсинов.

Кроме того, как стало известно, более половины животных большинства хозяйств России заражены вирусом лейкоза крупного рогатого скота.

Хотя действующие санитарные правила мясо и молоко больных животных позволяют использовать, обосновывая это тем, что вирус поражает только животных и не заразен для человека, недавние экспериментальные исследования американских ученых показали, что вирус лейкоза крупного рогатого скота может быть заразным и для человека. Более того, настораживает факт, что у женщин, больных раком молочной железы, антитела к вирусу лейкоза выявляют значительно чаще, чем у здоровых женщин.

Да, многие из перечисленных обстоятельств являются составными частями повседневного образа жизни, но во власти человека ослабить или увеличить вызываемый ими вред. Продукты питания, способы очищения их от вредных веществ и способы приготовления являются важнейшими обстоятельствами образа жизни людей, которые оказывают влияние на состояние здоровья человека.