Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

Эта крупа полезна, как в общем питании, так и в диетическом, особенно при заболеваниях сердца и сосудов, нарушении кроветворения. Кроме того, пшено препятствует отложению подкожного жира и благотворно действует на печень.

Рецепт 1. При конъюнктивите:

Взять 1 столовую ложку пшена, промыть, добавить 1 стакан воды, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить 10 – 15 минут, затем процедить и профильтровать.

Этим отваром промывать глаза 5 – 6 раз в день.

Рецепт 2.

Средство для очищения и оздоровления организма.

Взять пшенную, ячневую, овсяную и гречневую крупы. В течение 10 дней питаться только кашами, сваренными на воде и без соли. Кроме каш в эти дни больше ничего есть нельзя, и пить немного. Каждую порцию нужно пережевывать 25 – 30 раз.

3.4. КРУПЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Манная, полтавская, пшеничная

В манной крупе, по сравнению с другими крупами, мало клетчатки, она быстро разваривается, поэтому широко применяется в детском и диетическом питании.

Ее часто включают в рацион питания больных желудочно-кишечными заболеваниями, после операций на желудке и кишечнике.

Эти крупы и отруби применяются в народной медицине для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Рецепт 1. При вялости кишечника (запоры):

Взять 2 столовые ложки пшеничных отрубей, залить их 1 стаканом горячего молока, настоять 30 – 40 минут, хорошо укутав, затем съесть натощак (отруби можно поварить в молоке 10 – 15 минут).

Принимать 2 раза в день, утром и вечером за 30 минут до еды.

Рецепт 2. При вялости кишечника (запоры):

Взять 2 столовые ложки пшеничной крупы, залить 1 стаканом горячей воды и настоять ночь в теплом темном месте.

Утром массу размешать и съесть в сыром виде натощак.

3.5. РИС

а) шлифованный;

б) полированный;

в) дробленый;

г) пропаренный.

Как и в других крупах, в рисе содержится много белков и углеводов.

Жиров и витаминов в нем мало. Очень важно то, что белок риса близок по своему составу к белкам животного происхождения и содержит незаменимые аминокислоты. Рис, как и манная крупа, содержит мало клетчатки.

При его разваривании образуется много слизистого отвара, что используется в диетотерапии при заболеваниях органов пищеварения. Калорийность риса невысокая (почти как у гречневых круп).

Рецепт 1.