Злаки, крупы и бобовые в медицине и кулинарии

Суп из толокна и яблок на кефире и молочной сыворотке.

На 4 стакана молочной сыворотки нужно взять 4 стакана кефира, 0,5 стакана толокна, 5 яблок, 1 столовую ложку меда, корицу на кончике ножа и соль по вкусу.

Толокно залить холодной сывороткой, добавить соль, корицу, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения, затем охладить, положить, нарезанные мелкими кубиками яблоки, мед и кефир.

Все хорошо перемешать и подавать на стол.

Рецепт 19. Молочный суп из толокна с савойской капустой.

На 4 стакана молока нужно взять 1 столовую ложку толокна, 0,5 кг капусты, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки, мелко порубленной зелени укропа и соль по вкусу.

Толокно развести 1 стаканом молока, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, охладить, добавить, нарезанную соломкой капусту, оставшееся молоко и перемешать.

Подавать на стол в холодном виде с укропом и сметаной.

Рецепт 20. Суп из овсяных хлопьев с черносливом и томатной пастой.

На 2 л воды нужно взять 2 стакана овсяных хлопьев, 2,5 столовой ложки сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 стакана чернослива без косточек, 0,5 стакана сметаны, 1 морковку, 1 столовую ложку томатной пасты и соль по вкусу.

Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, положить хлопья, хорошо перемешать и опять довести до кипения.

После этого добавить сливочное масло, натертую на крупной терке морковь, мелко порубленный лук, томатную пасту, перемешать и опять довести до кипения, после чего положить вместе с отваром, промытый и отваренный в течение 5 – 7 минут, чернослив и хорошо перемешать.

Подать на стол со сметаной.

Рецепт 21. Суп-пюре из овсяных хлопьев.

На 1 л воды нужно взять 1 л молока, 1 стакан хлопьев, 2 морковки и соль по вкусу.

Хлопья залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, после чего вместе с, очищенной и нарезанной кусочками морковью, пропустить через мясорубку, добавить молоко, посолить, поставить на огонь и довести до кипения.

Рецепт 22. Суп-пюре из геркулеса по-английски.

На 2 стакана геркулеса нужно взять 1 стакан молока, 4 стакана воды, 0,5 стакана сливок, гренки из пшеничного хлеба по вкусу, 4 яичных желтка, 50 г сливочного масла и соль по вкусу.

Молоко соединить с водой, довести до кипения, посолить, всыпать геркулес и варить 15 – 20 минут, все время помешивая.

После этого всю массу протереть через сито, добавить сливки, сырые яичные желтки, сливочное масло и хорошо перемешать.

Подать с гренками.