Мутфак

Там столько сортов, столько цветов и столько размеров! Описывать каждый сорт очень тяжело, да и нужно ли вам такое описание? Поэтому я разделила и по цветам и сделала красивую фотографию.

Черные оливки

Gemlik Zeytini.

Edremit – Ayvalik Zeytini.

Edincik Su Zeytini.

Egriburun Zeytini.

Izmir Sofralik Zeytini.

Karam?rsel Su Zeytini.

Kiraz Zeytini.

Sari Hasebi Zeytini.

Uslu Zeytini.

Artvin Butko Zeytini.

Зеленые оливки

Memecik Zeytini.

?akir Zeytini.

?ekiste Zeytini.

Domat Zeytini.

Halhali Zeytini.

Kalembezi Zeytini.

Manzanilla Zeytini.

Memeli Zeytini.

Nizip Yaglik Zeytini.

Sari Ulak Zeytini.

Saurani (Savrani) Zeytini.

Tavsan Y?regi Zeytini.

Цветные оливки

?elebi Zeytini.

?illi Zeytini.

Kan ?elebi Zeytini.

Kilis Yaglik Zeytini.

Yag ?elebi Zeytini.

Глава Третья. Йогурт и каймак можно использовать везде

Yogurt. Натуральный йогурт в Турции – популярный продукт, как зейтин, перец или рис.

Его добавляют в тесто для кексов, на его основе варят супы, из него делают крема для сладкого или пряные соусы, просто подают к мясу, овощам и фруктам.

ФАКТ. Кстати, самый простой способ приготовить айран – это взбить йогурт, соль и воду в блендере.

Йогурт у турок на кухне занял видное место еще несколько столетий назад, с греками они до сих пор спорят, чье это национальное блюдо.

Виды йогурта подразделяются на жирный со сливками (kaymakli), без сливок (kaymaksiz) и отжатый (s?zme).

Сливки или каймак – это такая пузыристая жирная пленочка сверху продукта.

Отжатый йогурт – это более густой продукт консистенции сметаны, но это, хозяюшки, не сметана!

Сделать йогурт в домашних условиях несложно. Нужно хорошее молоко (домашнее) и ложка йогурта.

Йогурт в турецкой кухне используется не просто широко, а повсеместно. Его подают к очень жирным блюдам, что хорошо сказывается на пищеварении, из него варят супы, йогурт хорош в качестве перекуса с хлебом, например.

Его просто едят на ночь в качестве безопасного пробиотика.

Не знаете чем «раскрасить» скудное блюдо? Положите рядом ложку йогурта. Не знаете чем заправить макароны? Добавьте йогурт, посыпьте травами и приготовьте моментальный соус из подсолнечного масла и пул бибера. Не знаете чего бы такого сладкого сделать малышу? Протрите свежие фрукты и смешайте с йогуртом, рядом печеньку и ву-а-ля – перекус готов.