Культурное развитие Обдорского Севера в XVIII – начале XX вв.

104; Исследователь Севера… С. 86] Хантов по праву можно назвать «рыбоядцами»: «Сей народ есть, который от греческих и латинских историков имянуется ихтиофагами (хотя об них они только слухом слышали), се есть рыбоядцы, потому что все остяки ловят рыбу всякую множество много. И иные и сырую едят, а иные сушат и варят».[409 - Путешествие чрез Сибирь от Тобольска до Нерчинска и границ Китая русского посланника Николая Спафария в 1675 году // Записки русского географического общества по отделению этнографии, Т. X вып. 1, СПб.

1882, С. 85]

Ненцы и ханты употребляют в пищу щокура (нен. – «юдорча», хант. – «сёхар»), пыжьян (нен. – «палкур»), сырок (нен. – «пайха», хант. – «сарах хуль»), муксун (нен. – «шумбак», хант. «мохсанг»), нельму (нен. – «шавта»). Ханты употребляли чаще всего щуку (хант. «сорт»), окуня (хант. «хантщанг хуль»), чебака. В марте-апреле едят щокура, пыжьяна и сырка. Нельму употребляют в мороженом виде. Летом рыбу вялят. У ненцев два способа вяления: «юрик» и «юхолей». «Юрик» представляет собой вяленое изделие.

«Юхолей» сушат без костей. Часть сушеной рыбы затем варят в рыбьем жиру (нен. – «порца», коми. – «чери вый»). Вытопленный жир пьют, обмакивают в него лепешки, куски рыбы и т. д.[410 - Хомич Л. В. Указ. Соч. С. 104; Есида Ацуси. Указ. Соч. С. 91]

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/valentina-vanuyto/kulturnoe-razvitie-obdorskogo-severa-v-xviii-nachale-xx/) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

notes

Примечания

1

Спафарий Н. Путешествие через Сибирь от Тобольска до Нерчинска и границ Китая русского посланника Николая Спафария в 1675 г. //Записки РГО, 1882, Т. 10, 214 С.

2

Ремезов С.

 У. Чертежная книга Сибири, СПб. 1701.

3

Новицкий Г. Н. Краткое описание о народе остяцком, Новосибирск. 1941, 108 С.

4

Фишер И. Э. Сибирская история с самого открытия Сибири, СПб. 1774

5

Зуев В. Ф. Материалы по этнографии Сибири ХУШ в. (1771—1772), М-Л. 1947, Т. 5

6

Паллас П. С. Путешествие по разным провинциям Российского государства, Спб. 1788, Ч. Ш, 1 половина.

7

Миллер Г. Ф.