У хозяина Подворья

Но с детских лет в нашей большой семье почему-то на меня всегда была возложена забота о подворье, даже в городских условиях постоянно мы выращивали не только кроликов, кур, поросят, но и коров, телят (жили на окраинах). Позднее я имел дело и с лошадьми. Когда прибрел новый большой участок в садоводстве «Кебь», вблизи деревни, на живописном месте у леса и лугов, то загорелся желанием приобрести лошадь. Запланировал построить и отсек для коня, рассчитывал с помощью него обрабатывать землю, возить дрова, да и навоз был нужен.

Однако денег для приобретения лошади у меня в то время не было. А покупать недорогую старую клячу не было желания. Так и не суждено было осуществить свою мечту. К тому времени я тоже имел неплохой опыт по уходу за животными. Постепенно, общаясь с Андреем Степановичем, мы пришли к единому мнению, что нам нужно сообща написать книгу, где просто и ясно будет описан опыт содержания животных в индивидуальном хозяйстве, чтобы помочь людям своими знаниями. Я же согласился стать и редактором.

Так и появилась эта не совсем обычная книга.

С чего же начать?

Риторический вопрос: «Что было вначале: курица или яйцо?» Трудно сказать. Но мы все-таки решили начать с яиц, поскольку ими в первую очередь всегда интересуются в обиходе не только селяне, но и городские жители.

Глава I.

Яйцо и курица

«Стараясь привести яркий пример сходства между вещами, мы вспоминаем о яйцах. Однако же находились люди, был один такой в Дельфах, который обнаруживал различие между яйцами: этот человек никогда не принимал яйцо за другое и, имея несколько кур, умел разобраться, какое яйцо снесено той или иной курицей».

    Мишель Монтень

Яйцо как символ жизни всегда привлекало к себе человека, даже философов. Они наконец-то признали, что все живое – из яйца. Но учит ли яйцо курицу – вот вопрос вопросов. Устройство всех птичьих яиц, как говорят биологи, одинаково: зародыш, окруженный желтком, полупрозрачная масса – белок, две пленки мембраны и скорлупа из извести.

Яйца отличаются только размерами. Существует мнение ученых, что когда-то и человек или похожий на него организм рождался из яйца. Так что трудно сказать: что важнее – курица или яйцо. Как видно, все в природе взаимосвязано.

Все что нужно знать о яйце

* Чтобы определить, свежее ли куриное яйцо, надо опустить его в банку с соленой водой. Быстро всплывающее на поверхность яйцо испорчено и не годится для употребления в пищу.