1000 рецептов на скорую руку

Салат «Бахар»

3–4 картофелины, 1 яйцо, 2 помидора, 1 огурец, 4–6 редисок, ? стакана сметаны, петрушка, кинза, укроп, соль, перец.

Сваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. В салатник сложить чередующимися слоями картофель, огурцы, помидоры, редиску, посыпать солью, перцем, полить сметаной (сметану можно подать отдельно), сверху положить яйцо, нарезанное кружочками или дольками («чесночком»), а также помидор или редиску, оформленные в виде тюльпана. Украсить зеленью.

Время приготовления – 15 мин.

Салат из баклажанов

120 г баклажанов, 30 г помидоров свежих, 30 г перца стручкового, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, ? ч. ложки уксуса, соль, перец.

Испеченные на сильном огне и очищенные баклажаны, очищенный испеченный перец, ошпаренные и очищенные помидоры и дольки чеснока мелко нарезать. Все перемешать, заправить солью, перцем, уксусом и растительным маслом.

Уложить горкой в салатник и украсить ломтиками помидоров.

Время приготовления – 15 мин.

Салат из клюквы

2–3 стакана клюквы, 1–2 моркови или ? брюквы, 1–2 репы, 1 корень сельдерея, сахар.

Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей. Все перемешать.

Время приготовления – 15 мин.

Салат из квашеной капусты с орехами

1 кг квашеной капусты, 100 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 25 г кинзы, 1 ч. ложка хмели-сунели, укроп.

Капусту мелко нарубить на доске и отжать. Сок слить в отдельную посуду и добавить туда пропущенные через мясорубку орехи, чеснок, хмели-сунели, кинзу и нарубленную капусту.

Все тщательно перемешать и посыпать нарезанным укропом. Подавать, охладив.

Время приготовления – 15 мин.

Салат из эндивия и мандаринов

1 кочан салата эндивия, 1 упаковка сливочного йогурта (150 г), 1 ч. ложка неострой горчицы, 1 ст. ложка жидкого меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 40 г семечек подсолнечника, 4 мандарина.

Салат эндивий очистить и нарезать узкими полосками.

Тщательно промыть (он часто бывает в песке) и хорошо обсушить. Смешать йогурт с горчицей, медом и лимонным соком до получения соуса. Полить эндивий соусом, смешать с половиной семечек и разложить на 4 тарелки. Оставшимися семечками посыпать салат. Мандарины очистить, разделить на дольки, сняв тонкие пленочки, или нарезать кусочками.

Украсить ими тарелки с салатом.

Время приготовления – 15 мин.

Салат «Аматор»

4 моркови, 4 яблока, 4 шт.