Сезонные заболевания. Осень

Отвар процеживают, добавив сахар, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и затем доводят до кипения, охлаждают.

Кисель из сушеной черники.

25 г. черники сушеной, 25 г. сахара, 0,2 г. лимонной кислоты, 9 г. картофельного крахмала, 180 г. воды.

Сушеную чернику заливают горячей водой, оставляют ее в закрытой посуде в течение 2 ч до набухания. Варят ее в той же воде в течение 20–30 мин при слабом кипении. Процеживают отвар, чернику протирают. Добавляют сахар, пюре, лимонную кислоту, доводят до кипения, вливают при помешивании подготовленный крахмал, еще раз доводят до кипения, охлаждают.

Напитки.

Компот из яблок и аира.

8 г. сушеных или 30 г. свежих корней аира, 60 г. свежих яблок, 24 г. сахара, 140 г. воды.

Яблоки моют, удаляют семенные гнезда, нарезают дольками. Сироп готовится по следующему рецепту: в горячей воде растворяют сахар, добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения, проваривают в течение 10–12 мин и процеживают. В горячий сироп погружают подготовленные яблоки и варят при слабом кипении 5 мин.

Компот яблочный с девясилом.

60 г. яблок, 25 г. сахара, 10 г. свежих корней девясила или 2 г. сушеных корней, 0,2 г. лимонной кислоты, 170 г. воды.

В приготовленный горячий сироп кладут дольки яблок и нарезанные корни девясила, варят в течение 8—10 мин, добавляют лимонную кислоту, охлаждают.

Чай из первоцвета и зверобоя.

5 г. сушеных листьев первоцвета, 5 г.

Сушеные листья первоцвета и зверобоя перемешивают и используют как заварку. Заваривают в фарфоровом чайнике.

Напиток «Бальзам чайный».

5 г. сушеной мяты, 5 г. сушеной ромашки, 5 г. чая черного высшего сорта, 200 мл воды.

Фарфоровый чайник ополаскивают кипятком, насыпают ингредиенты, заливают их кипятком, настаивают в течение 5–8 мин.

Напиток из корней гравилата.

20 г. корней гравилата, 20 г. сахара, 250 мл воды.

Подготовленные корни гравилата измельчают на мясорубке, добавляют сахар, доводят до кипения, настаивают в течение 3–4 ч.

Напиток «Девять сил».

30 г. свежих корней девясила или 5 г. сушеных корней девясила, 20 г. сахара, 20 г. клюквенного сока, 200 мл воды.

Подготовленные корни девясила нарезают ломтиками, заливают водой и варят в течение 20 мин, добавляют сахар, процеживают, добавляют сок клюквы, охлаждают.

Напиток из первоцвета.

2 г.