На нашем сайте вы можете читать онлайн «Їжа. Італійське щастя». Эта электронная книга доступна бесплатно и представляет собой целую полную версию без сокращений. Кроме того, доступна возможность слушать аудиокнигу, скачать её через торрент в формате fb2 или ознакомиться с кратким содержанием. Жанр книги — Культурология. Кроме того, ниже доступно описание произведения, предисловие и отзывы читателей. Регулярные обновления библиотеки и улучшения функционала делают наше сообщество идеальным местом для любителей книг.
Їжа. Італійське щастя
0 баллов
0 мнений
7 чтений
Автор
Жанр
Дата выхода
28 мая 2016
Краткое содержание книги Їжа. Італійське щастя, аннотация автора и описание
Прежде чем читать книгу целиком, ознакомьтесь с предисловием, аннотацией, описанием или кратким содержанием к произведению Їжа. Італійське щастя. Предисловие указано в том виде, в котором его написал автор (Олена Костюкович) в своем труде. Если нужная информация отсутствует, оставьте комментарий, и мы постараемся найти её для вас. Обратите внимание: Читатели могут делиться своими отзывами и обсуждениями, что поможет вам глубже понять книгу. Не забудьте и вы оставить свое впечатие о книге в комментариях внизу страницы.
Описание книги
У 2006 році у Москві та Італії одночасно вийшла книжка Олени Костюкович «Їжа. Італійське щастя», що тоді ж була нагороджена в Москві премією Союзу рестораторів, а в Італії премією Союзу книготорговців «Банкарелла». Цей твір було опубліковано в 13 країнах: Китаї, Сербії, США, Канаді, Австралії, Великої Британії, Іспанії та інших. В Україні книжка виходить уперше. До українського видання автором було написано спеціальну передмову, перероблено текст, внесені оновлені дані.
Ця книжка, матеріал до якої збирався протягом 10 років у всіх регіонах країни, знайомить читачів з італійською кухнєю. Автор описує тисячі наїдків, напоїв, приправ (лише до одного виду спагеті їх більше ста!), страв, рецепт виготовлення яких змінюється в кожної із 20 областей Італії. Це своєрідна кулінарна подорож не тільки з півночі до півдня країни, «від Гомера до фаст-фуду», але й цікава розповідь про секрети середземноморської дієти, давні рецепти, про кулінарний календар, еротизм італійської кухні. Окрему частину книги займають глосарії, таблиці, класифікації і специфікації продуктів, що використовуються в італійській кухні. Але це видання не тільки про їжу, воно про країну, про її культуру, свідченням чого є включені до нього численні відгуки видатних людей про кулінарні традиції Італії, нерозривно пов’язані з культурою країни. Книжка призначена тим, хто вивчає Італію, і допоможе зрозуміти країну та її людей через універсальний кулінарний код.
Їжа. Італійське щастя читать онлайн полную книгу - весь текст целиком бесплатно
Перед вами текст книги, разбитый на страницы для удобства чтения. Благодаря системе сохранения последней прочитанной страницы, вы можете бесплатно читать онлайн книгу Їжа. Італійське щастя без необходимости искать место, на котором остановились. А еще, у нас можно настроить шрифт и фон для комфортного чтения. Наслаждайтесь любимыми книгами в любое время и в любом месте.
Текст книги
Його готують i з вином «Бароло», i з грибами.
Спецстрави Сагри Верчеллi – «рiзотто», бульйон, яечня з жабками. Саме жабки виступали основою вельми цiлющого калорiйного бульйону, що за цiлющою силою, в уявi мiсцевих лiкарiв, дорiвнював силi курячого бульйону для еврейського побуту.[73 - Такi рецепти мiстяться у першiй кухоннiй книжцi об’еднаноi Італii, що належить перу Пеллегрiно Артузi. Артузi рекомендував також додавати в цей бульйон жаб’ячу iкру.] А в лiкувальних i змiцнюючих дух засобах у лiкарiв мiста Верчеллi була велика потреба.
«Рiзотто» е спецстравою також i для провiнцii Верчеллi. Але у Верчеллi класичне «рiзотто» готують з жабками. Жабок на рисових плантацiях не менше, нiж комарiв. І ось з Середньовiччя до нашого часу щороку в перший тиждень вересня у Верчеллi святкують Сагру жаб’ячого м’яса. З продажу жабок спецiалiзуються рибнi крамнички, так само, як iз продажу равликiв… хоча, якщо замислитись, дивно.
Жир отримували шляхом перетоплювання сала. Проте й сало в чистому виглядi, засолюване у Верчеллi i в Тосканi (у мiстах, що лежать на шляху пiлiгримських маршрутiв), з часом прославилося настiльки, що стало продуктом не простацьким, а суперпрестижним i корисним. У XX столiттi деякi сорти сала посiли мiсце на олiмпi елiтних страв.
Всюди на пiвночi Італii – i, вiдповiдно, також у П’емонтi – поширена сiльська iжа – «полента».
Мнения
Еще нет комментариев о книге Їжа. Італійське щастя, и ваше мнение может быть первым и самым ценным! Расскажите о своих впечатлениях, поделитесь мыслями и отзывами. Ваш отзыв поможет другим читателям сделать правильный выбор. Не стесняйтесь делиться своим мнением!
