Їжа. Італійське щастя

Le parole della terra. Manuale per enodissidenti e gastroribelli (2003). Написаний спiльно з Пабло Ечауреном.] «У пошуках втраченоi iжi. Путiвник по смаках i по гурманських мистецтвах».[53 - Veronelli L. Alla ricerca dei cibi perduti. Guida di gusto e di lettere all’arte del saper mangiare (2004).]

Веронеллi пiдготував як вiдповiдальний редактор важливi для нашоi теми книжки: «Велика кухня»,[54 - Carnacina I. La grande cucina (1960). Пiд ред. Luigi Veronelli.] «Їсти й пити по-iталiйськи».[55 - Carnacina L.

Mangiare e bere all’italiana (1967). Пiд ред. Luigi Veronelli.] Його заклики до бурi в склянцi вина, до революцii, яка була б не аскетично-лютою, як бiльшiсть революцiй у свiтi, а, навпаки, вершилася б у дусi загального уласкавлення iжею [див. розд. «Сагра»], дещо нагадували революцiйнi проекти флорентiйця Коррадо Тедескi, який у 1953 роцi заснував Нацiональну партiю флорентiйского бiфштекса, единим iдейним принципом якоi була «боротьба за такий громадський устрiй, за якого кожному громадянину буде забезпечено бiфштекс у 450 г вирiзки щодня» (про нього докладнiше буде розказано в роздiлi про кухню Тоскани).

2004 року успiшний менеджер з того ж таки Турина Оскар Фарiнеллi запатентував права на торговельну марку Eataly. Це нова концепцiя – якiсне харчування в руслi «слоуфудського» напряму i нововiдкритих кулiнарних традицiй. Вiдвiдувач або збирае в кошик все, що подобаеться, або сiдае за стiл у супермаркетi мiж рядами продуктiв, тицяе пальцем у рибу або в рiпу, i за деякий час йому виносять це вже приготованим, у виглядi, придатному для приемного споживання.

Фарiнеллi – успiшливий менеджер – купив зареестрований кимось про запас (красива назва) у 2000 роцi домен i торгову марку i створив потужну компанiю з порожньоi скриньки. Перший торговий комплекс був вiдкритий 2007 року в Туринi, в тiй областi, де було вигадано весь рух «Слоу Фуд», в примiщеннi староi фабрики Карпана, за два кроки вiд переобладнаного для виставок колишнього головного корпусу «Фiат».

У цехах тепер вiдтворенi i сiльський базар, i старовинна сироварня… Цi бiзнес-вчинки понад усе ще й приклад рацiонального застосування покинутих промислових будiвель!

18 березня 2014 року вiдкрився такий заклад Еаталi в Мiланi (це мiсто, що традицiйно не довiряе П'емонту, опиралось найдовше…) Мiж цими подiями – Флоренцiя, Лос-Анджелес, Торонто, Лондон, Стамбул, Рим, Арабськi Емiрати, Японiя i ресторани круiзних лайнерiв MSC.