Футураструктурология (Новый Вавилон). Часть 1

Крайнюю степень приверженности к получению удовольствий от физиологических проявлений (в том числе питания) в античной философской традиции называли эпикурейством.

Сложно сказать, насколько физиологически обусловлено стремление к получению удовольствия от питания. Если оно принимает крайние формы, то приводит к чрезмерному нерегулируемому потреблению пищи – чревоугодию, являющемуся причинами многих расстройств. Однако рациональное потребление вкусной пищи благоприятно сказывается на психофизиологическом состоянии человека.

Удовольствие от питания на каждом этапе жизни человеческого общества связано с преобладающей пищевой культурой. Формирование пищевой культуры некоторые исследователи связывают с появлением искусства тепловой обработки продуктов. Именно вываривание и обжаривание растений и мяса животных показало человеку возможность изменить вкус и консистенцию продуктов, не говоря уже об улучшении пищеварительного процесса.

Развитие культуры питания носило сословный характер. Богатство [69] и власть [70] обеспечивали пищевые приоритеты их носителей.

Кулинария [71] как искусство родилась благодаря потребностям в получении удовольствия от питания у высших слоев общества.

Рисунок 10. Довольно человечное представление о получении удовольствия от питания

Развитие кулинарии носило инновационный [72] характер. Великие географические открытия и мировая торговля стали мощными стимулами распространения и взаимопроникновения пищевых культур разных народов и способствовали обогащению кулинарных искусств.

Сочетание многообразных продуктов и способов их обработки приводило к появлению весьма привлекательных блюд. Мощным стимулом для развития кулинарии стали некоторые человеческие пороки. Тщеславие явилось причиной конкуренции за наиболее вкусную и многообразную культуру питания. В античном мире и в Средневековье оно породило культуру пиров – массовых празднеств, связанных исключительно с получением удовольствий от поглощения пищи (здесь и далее мы не разделяем пищу и питье).

Сущность пира, в его исторической ретроспективе – это абсолютизация культа поедания пищи и возлияний, которая, соединяясь с другими плотскими удовольствиями, превращается в мифическую вакханалию [73] – оргию неумеренного наслаждения. Вместе с тем пир – это культурное явление своего времени (будь то Древняя Греция или средневековая Европа), поскольку в его основе лежат гипертрофированные формы общения, совместного поедания пищи, пьянства и разврата.