Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт

С использованием натурального хмеля и культур специальных пивных дрожжей.

Тут вы не найдете описания варки пива из концентратов. Способ варки из полуготовых концентратов я не считаю заслуживающим внимания в рамках этой книги. Это пиво уже кто-то сварил за Вас. Кто-то другой уже сформировал его основные вкусовые свойства и качества на большом заводе где-то далеко от Вас. Такой вариант из разряда: возьмите и просто добавьте воды. Я же расскажу о классической варке пива. Только солод (зерно), только хмель, вода и пивные дрожжи! Такой вот хардкор, без пластмассовых полуфабрикатов.

Вкус будет зависеть только от Вашего умения, как пивовара, и качества сырья.

Идея сварить пиво впервые пришла в мою голову благодаря моей жене. Можно сказать, что она взяла меня на «слабо». Я как раз проверял на работоспособность и результативность собранный мной самогонный аппарат. Это была бражная колонна, высотой почти 1 метр. Замечательная идея от бутлегеров Америки 30-х годов 20 века.

Был занят процессом настройки, проверял температуру пара в колонне, крепость и запах выходящего из нее продукта. Крепость я проверял не на вкус и не на глаз, как можно было подумать. У меня был рефрактометр!

И вот вдруг, как бы между делом, моя супруга спросила меня «а пиво сложно сварить?». Я задумался над этим вопросом. Тем более, что колонна работала в ожидаемом мною режиме. Так что время поразмыслить было.

Этот вопрос о варке пива не давал мне покоя ближайшие полтора часа.

Которые я провел возле самогонного аппарата, периодически регулируя его работу, а между делом читал на планшете о технологии варки пива.

Это «ускорение» в направлении создать своими руками дома хорошее пиво, как говорят крафтовое, привело к тому, что я стал изучать различные рецепты и способы варки пива в домашних условиях.

Так длилось почти неделю или больше, пока не пришло окончательное решение и уверенность: надо варить. Я смогу.

В этой книге я приведу практически все мои рецепты и способы варки пива дома, которые я перепробовал или придумал сам. Рекомендую кстати записывать Вам каждую свою варку.

В итоге у Вас будет несколько своих отработанных рецептов. Записи позволяют фиксировать успехи и анализировать процессы, варьировать рецепты, искать причины успехов и неудач в деле пивоварения дома. Формат своих записей я приведу в главе про оборудование и приготовления.